Grüne pfanne rezept

Pesto und Hummus sind für uns zu einem alltäglichen Grundnahrungsmittel geworden, aber kennen Sie auch Pfannengerichte und Saucen wie Schug, Harizza, Chimichurri und Raita? Hier können Sie über all das Chaos der Welt lesen. Eine gute Mischung verfeinert den Geschmack des Essens, sie passt gut zu Hühnchen, Fisch, Fleisch oder einem herzhaften Salat. Es ist auch ein perfekter Begleiter zum Buffet oder Fingerfood.

MACHEN SIE

ROUILLE Rouille ist eine schmackhafte Soße oder Pfanne aus dem Mittelmeerraum, die auf Kartoffeln oder Brot basiert, das mit Eiern, Öl und Gewürzen vermischt wird. Die Soße wird mit roter Paprika, Chili, Safran, Knoblauch und Zitrone und vielleicht etwas Cayennepfeffer gewürzt. Einige Rezepte enthalten Mayonnaise anstelle von Eigelb und Öl.

Rouille ist in Frankreich weit verbreitet, wo die Mischung oft zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten serviert wird. Es eignet sich sehr gut zum Belegen von Fischsuppen und wird oft mit frisch gebackenen bread.To

ROJA Salsa Roja ist eine rote, würzige Soße oder Pfannengericht, die ihren Geschmack von Tomate hat, wenn sie mit Zwiebeln und Chili zu einer Salsa vermischt wird.

Er ist in Mexiko weit verbreitet, wo er zum Grillen oder als Beilage zu einem Chili-Eintopf, Tacos oder als Dip für Nachos serviert wird. Es kann gut sein, einen kühlenden Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche dazu zu servieren. Ein Tipp, um den richtigen Geschmack zu bekommen, ist, die Tomaten und das Gemüse vor dem Mischen der Sauce zu grillen und Sie können wählen, ob Sie die Salsa mischen möchten glatt streichen oder grob mischen lassen, mit Stücken darin.

Wenn Sie möchten, können Sie gehackten Koriander untermischen, etwas, das in der mexikanischen Küche üblich ist. Ein wenig Meersalz, Säure von z.B. einer Limette und ein Hauch Zucker heben den Geschmack.

WAS IST SALSA VERDE?

Salsa Verde bedeutet sowohl auf Spanisch als auch auf Italienisch grüne Soße, was uns etwas über die Herkunft der Soße oder der Pfanne verrät. Salsa Verde ist köstlich würzig und aromatisch, mit einem pikanten Geschmack von Grünzeug, das super lecker zu gegrilltem Fleisch, Fisch und gebratenem Gemüse passt.

Die mexikanische Variante passt auch gut zu würzigen Gerichten wie Chili und Tacos.

ITALIENISCH ODER MEXIKANISCH?

Salsa Verde gibt es in verschiedenen Varianten. Der mexikanische basiert auf grünen Tomaten und grünem Chili, die zusammen mit Knoblauch, Zwiebel und evtl. Koriander. Sie ähnelt der Salsa Roja, besteht aber aus grünen Tomaten- und Chilisorten. Italienische Salsa Verde basiert stattdessen auf frischen Kräutern und wird mit Sardellen, Sardellen oder Kapern gewürzt, die mit etwas würziger Zitrone belegt sind.

Chimichurri ist eine würzige Sauce aus gehackter Petersilie, die aus dem Baskenland in Spanien stammt.

Von dort aus hat es sich nach Südamerika ausgebreitet, wo es vor allem in Argentinien und Uruguay beliebt ist. Ein klassischer Chimichurri basiert auf fein gehackter Petersilie, die mit Olivenöl, Zitronensaft und Schalotten vermischt wird, und die Sauce erhält durch Knoblauch und Chili etwas Schärfe. Er passt gut zu gegrilltem Fleisch, Hühnchen und Fisch und eignet sich gut als Marinade.

Gremolata ist eine klassische Gewürzmischung aus Italien.

Es wird mit gehackter Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und geriebener Zitronenschale verrührt. Es wird als Gewürz, Garnitur und Beilage zu verschiedenen Arten von Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Traditionelle Verwendungen sind als Füllung in Hühnchen und in Eintöpfen wie Ossobuco. Wenn Sie Ihre eigene Gremolata zubereiten möchten, probieren Sie unsere einfachen Rezepte.

BELIEBTE TZATZIKI

Tzatziki ist eine kalte Soße, die zu einer Art Symbol der griechischen Küche geworden ist.

Der griechische Klassiker wird mit cremigem griechischem Joghurt, geriebener Gurke, Knoblauch und etwas Olivenöl vermischt. In Schweden haben wir es uns ins Herz geschlossen und essen es gerne zu gegrilltem Fleisch und Fisch, zu frisch gebackenem Brot, zu Salaten oder am Buffet.

YUMMY HUMMUS

Hummus ist eine Mischung aus dem Nahen Osten. Er ist ein Klassiker mit Meze und passt gut zu gegrilltem Fleisch, Salat und frisch gebackenem Brot.

Kichererbsen mit Tahini, Olivenöl, Knoblauch und einem Schuss Zitronensaft zu einer cremigen Masse verrühren. Die Mischung wird oft mit Gewürzen wie Kreuzkümmel und Chili aromatisiert. Experimentiere mit frischen Kräutern und Gemüse wie Rosmarin, Basilikum, Tomate, Paprika und Karotte.

Raita ist eine milde, kühlende Sauce, die in der sonst so würzigen indischen Küche beliebt ist.

Es basiert auf Joghurt, enthält Gurke und unterscheidet sich nicht ganz vom griechischen Tzatziki. Aber mit einem Hauch von Garam Masala und Chilipulver, es wird einen eher orientalischen Geschmack haben. Es ist üblich, Gurken durch anderes Gemüse, wie z.B. Spinat, zu ersetzen. Frisch gehackte Kräuter wie Dill, Petersilie, Koriander oder Kerbel lassen sich gut untermischen. Raita passt gut zu indischen Gerichten wie würzigen Hähnchenspießen, Lammfleisch und deftigen, würzigen Eintöpfen wie Linseneintopf und Kichererbseneintopf.

WAS IST SCHUG?

Schug ist ein würziges, grünes Durcheinander, das frische Kräuter, Chilis und geröstete Gewürze enthält. Ursprünglich aus dem Jemen stammend, wird es heute im gesamten Nahen Osten verwendet. Sie ähnelt der grünen Harissa, hat aber dank Gewürzen wie Kreuzkümmel einen milderen und tieferen Geschmack. Schug passt gut zu gebratenem Gemüse, Hähnchen und Falafel.

Es eignet sich auch gut als Dip für Fladenbrot oder Focaccia.

einfachste Weg, die optimale Textur deines Schugs zu erhalten, besteht darin, die frischen Gewürze, Samen, Knoblauch und Chili mit einem Mixer zu zerkleinern. Wenn du ganze Samen von Kreuzkümmel und Koriander verwendest, kannst du sie für einen volleren Geschmack rösten. Die Chili sollte von den starken Kernen gereinigt werden, damit die Mischung nicht zu stark wird.

Ein wenig Zitrone sorgt für Frische und gleicht den reichhaltigen Geschmack aus.

Tahini ist eine cremige Pfanne oder Paste, die in Nordafrika, dem Nahen Osten und Indien verbreitet ist. Die Basis besteht aus gemahlenem Sesam, der der Mischung auch Geschmack verleiht. Es gibt es fertig zu kaufen, aber es ist Einfach und lecker, um Ihre eigene Sesampaste herzustellen.

Der charakteristische Geschmack entsteht, wenn die Kerne geröstet werden, bevor sie mit Olivenöl und etwas Salz zu einem cremigen Teig vermischt werden. Es passt auch in orientalische Gerichte wie Baba Ganouch und wird oft als Gewürz in anderen Saucen, wie Hummus, verwendet. Probieren Sie eine der köstlichen Pfannengerichte und Saucen von Svegro, die mit Tahini gewürzt sind.

WAS IST HARISSA?

Harissa, eine starke Gewürzmischung oder Chilipaste, ist ein gängiges Gewürz in der nordafrikanischen Küche.

Seinen Ursprung hat es in Tunesien, wo es sehr beliebt ist. Harissa schmeckt alles, von Fleisch, Huhn, Lamm und Eintöpfen bis hin zu Saucen und Marinaden. Es gibt es fertig zu kaufen, aber es ist am besten, wenn Sie es selbst machen.

Klicken Link, um zu Svegros Rezept für Harissa zu gelangen.

MACHEN SIE IHRE EIGENE

Die Schärfe von Harissa kommt von Chilis, die mit gegrillter Paprika und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Knoblauch und manchmal Koriander gemischt werden. In einigen Rezepten, in denen Tomatenmark anstelle von Paprika als Basis verwendet wird. Mit Speiseöl regulieren Sie leicht die Textur für eine festere Alternative und eine lockerere Textur.

Ein Tipp für eine mildere Soße ist es, Crème fraîche oder Sauerrahm unterzumischen, was ein etwas milderes Geschmacksprofil ergibt.

gut mit Ihrer eigenen hausgemachten Soße, aber wie lange kann man hausgemachte Chimichurri, Salsa und Harissa aufbewahren?

Hausgemachte Pfannengerichte und Saucen halten sich in der Regel 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Auf der Website der Nationalen Lebensmittelagentur können Sie mehr darüber lesen, wie die Lebensmittel gelagert werden sollten und wie lange die verschiedenen Zutaten haltbar sind.

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