Rezept pak choi spinat

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die Kökslanden liefert – frisch geerntete grüne Blätter. Mini-Pakchoi, Mangold, Portulak, Spinat und Kohlblätter. Wenn die Menge an grünen Blättern das Land und den Kühlschrank für das Brett füllt, möchte ich Abwechslung in das Kochen. Hier teile ich einen Rezeptfavoriten: Green Pie.

Die Küchenflächen sind jetzt Anfang Juni komplett mit grünen Blättern überflutet.

Dieses Jahr hatten wir einen unglaublich warmen Monat Mai, was dazu geführt hat, dass die Ernte verrückt früh ist. Vieles von der ersten Aussaatrunde will jetzt blühen, wie Rucola, Spinat und Mini-Pakchoi, also ernte ich jetzt die Rub. Ich habe (natürlich) eine weitere Charge davon gesetzt, die später erntereifen werden.
Ich ernte auch Blätter von verschiedenen Kohlsorten, wie z.B.

Spitzkohl, bei dem ich die äußeren Blätter nehme, die sich nicht im Kopf verknoten. Ich pflücke auch den Mangold ab und der Gartenportulak treibt buchstäblich neue Triebe aus, sobald ich ihn abschneide

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Im Moment Ich ernte grüne Blätter aus Freude. Damit es nicht eintönig wird, jeden Tag all das Grünzeug zu essen, variiere ich das Kochen. Ich esse grüne Suppen, Salate, Nudelsaucen, Pesto, Getränke und Pasteten.

Im Laufe der Jahre habe ich mir ein paar wiederkehrende Lieblingsrezepte zusammengestellt, nur mit grünen Blättern.

Ich dachte mir, ich teile die Rezepte hier auf dem Blog hin und wieder. Ich fange mit Green Pie an, das Rezept findet ihr ganz unten auf der Seite.

Müssen grüne Blätter gegossen werden?

Irgendwo im Hinterkopf habe ich das Wissen, dass Spinat blanchiert werden sollte, weil er Nitrat enthält, das gefährlich sein kann. Und wie sieht es mit dem Aufwärmen von bereits gekochtem Spinat aus? So beantwortet die Nationale Lebensmittelagentur die Frage "Kann man Spinat ein zweites Mal aufwärmen?"

Es ist möglich, Gerichte mit Spinat ein zweites Mal aufzuwärmen.

Schwangere Frauen können auch Lebensmittel mit erhitztem Spinat essen, jedoch keine Säuglinge.

Schnelle Kühlung ist am besten
Wenn du ein Gericht Spinat aufbewahren möchtest, solltest du ihn nach dem Kochen schnell abkühlen, zum Beispiel im Wasserbad abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe stellen.

Spinat
enthält Nitrat, das bei längerer Lagerung bei Raumtemperatur von Bakterien in Nitrit umgewandelt werden kann.

Die Menge an Nitrit, die beim Abkühlen gebildet wird, ist gering, vorausgesetzt, die Kühlung wurde korrekt durchgeführt.

Lebensmittelmythos
Die Nationale Lebensmittelbehörde wird oft gefragt, ob es gefährlich ist, Gerichte mit Spinat aufzuwärmen, da Spinat relativ viel Nitrat enthält. Da die Umwandlung von Nitrat in Nitrit gering ist, besteht keine Gefahr beim Aufwärmen von Speisen mit Spinat darin.

Kein grünes Blattgemüse für Babys
Babys bis zu einem Jahr sollten wegen der Nitritgefahr keinen Spinat oder anderes grünes Blattgemüse essen.

Babys können Nitrit nicht auf die gleiche Weise abbauen wie ältere Kinder und Erwachsene.

Auf der Website der finnischen Lebensmittelbehörde können Sie nach Informationen über verschiedene Lebensmittel suchen.

Spinat einfrieren

Es

funktioniert also gut, Spinat einzufrieren, auch nachdem er blanchiert wurde. Ich mache ein schnelles Blanchieren der Spinatblätter, indem ich einen Topf mit Wasser zum Kochen bringe und die Blätter im Ganzen hinzufüge.

Sie bleiben gerade lange genug drin, damit ich sehen kann, dass sie ihre Struktur verändern und weicher werden. Dann spüle ich den Spinat schnell in kaltem Wasser ab und lasse ihn in einem Sieb abtropfen. Dann einfach in Plastiktüten stecken. Ich drücke die Luft raus, damit es so kleine Pakete wie möglich sind.

Rezept für Green Pie

Ich verwende eine Mischung aus grünen Blättern (aber nicht Salatblättern) in diesem Kuchen.

Für einen Kuchen für vier Personen benötigen Sie:

• Kilo gemischte grüne Blätter
• 3 Eier
• 2 dl Milch
• 3 dl geriebener Käse
• 1 TL Muskatnuss
• 2 TL Kräutersalz (wenn Sie normales Salz nehmen, ohne Kräuter, nehmen Sie einfach 1 TL Salz) und die Lieblingskräuter untermischen.
• 1 Kuchenteig (du hast bestimmt schon ein Lieblingsrezept)

Zubereitung:

Eine Kuchenform mit dem Kuchenteig auslegen, 10 Minuten bei 175 Grad vorbacken.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die grünen Blätter dazugeben und schnell blanchieren.

Nur damit sie nur weich werden. Das Wasser abgießen und die Blätter in die Kuchenform legen.

Eine Eimischung aus Eiern und Milch verrühren. Kräutersalz und Muskatnuss darüber streuen. Den Käse untermischen und die Mischung über den Kuchen gießen.

Im Backofen 30 Minuten bei 175 Grad köcheln lassen.
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