Allers rezept lachs im ofen
Fischgratin mit Lachs, Garnelen, Kabeljau und Weißweinsauce
Für dieses
Kartoffelpüree
1 zubereiten. Die Kartoffeln schälen, größere Kartoffeln teilen und in Wasser mit Salz weich kochen, mit einem Stock abtasten. Gießen Sie das Wasser sofort durch ein Sieb ab und lassen Sie es gründlich abdampfen.
2. Den Brei schnell aufstoßen oder verquirlen, Milch (vorzugsweise heiß) und Butter hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und ein Eigelb unterrühren.
3. Tipps für einen guten Brei: Verwende am besten eine mehlige Kartoffelsorte und verzichte auf neue Kartoffeln mit viel Stärke. Nicht zu stark in die Maische mischen/verquirlen, sonst besteht die Gefahr, dass sie klebrig wird. Es spielt keine Rolle, ob noch ein paar Stücke übrig sind.
Wenn du einen ganz glatten Brei möchtest, ist es besser, die Kartoffeln zuerst durch eine Kartoffelpresse zu drücken und dann Milch/Sahne unterrühren.
Die Milch/Sahne sollte vorzugsweise warm sein, bevor sie zum Brei gegeben wird. Die Menge der zugegebenen Flüssigkeit muss möglicherweise angepasst werden, je nachdem, wie viel Wasser vorhanden ist Links.
Zu viel Wasser ergibt einen matschigen Brei und es ist wichtig, die Kartoffeln weich zu kochen, aber nicht so lange, dass unnötig viel Wasser in den Kartoffeln ist. Um dies zu vermeiden, kochen Sie ziemlich große Kartoffelstücke und tasten Sie sie mit Stäbchen ab.
Gießen Sie das Wasser sofort durch ein Sieb, solange die Kartoffeln heiß sind, damit so viel Wasser wie möglich Zeit zum Verdampfen hat.
Sasen
4. Den Wein in einem Topf aufkochen, bis die Hälfte der Flüssigkeit übrig ist. Das Mehl in die Sahne und die Milch einrühren und in den Topf geben.
5. Brühe, Zucker und Cayennepfeffer hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ein Stück Butter unterrühren.
Gratangen
6.
Schalten Sie den Ofen bei ca. 225 Grad ein.
Am 7. Oktober 201 Spritze die Maische als Kranz am Rand einer gefetteten Form oder Portionsformen entlang.
8. Den Brei hoch im Ofen ca. 5 Minuten überbacken, sodass die Oberseiten des Pürees ein wenig Farbe bekommen. Die Fischwürfel leicht salzen, pfeffern und am Boden verteilen Form(en).
Am 9. Oktober 201 Mit der Sauce übergießen.
Die Ofenhitze auf ca. 175 Grad reduzieren und ca. 20 Minuten bei 175 Grad Ofenhitze in der Mitte des Ofens überbacken. Beim Servieren mit geschälten Garnelen und Dill belegen.
Hinweis! Servieren Sie das Fischgratin in schönen Einzelportionsdosen, so dass jeder sein eigenes kleines Gratin bekommt, um ein extra festliches Gefühl zu bekommen.