Eierlikör pie rezept

• : Eierlikör
• , eingelegter Hering mit Sternanis und Zitrone
• , Sardellen und Eier in Gläsern mit gebräunter Butter
• , Matjes, Heringstarte,
• Gin und Wacholder, gepökelter Fisch mit honiggesüßter Senfsauce
• , Pochierter Lachs mit fluffiger Kräutersauce
• , Muffins mit Spinat und Sonnenblumenkernen
,
• Pastete mit heiß geräuchertem Lachs und Spargel
,
• Lachs mit Käse und Kräuterüberzug
• , Preiselbeere und Chili, mariniertes Roastbeef
• Ganzes gebackenes Wurzelgemüse mit Rosmarin und Knoblauchbutter,
• Janzon mit Rüben und Lauch

 

Rezept:

Eierlikör -  2 Getränke

,
2 Eigelb, 3 cl Zuckersirup
, 1,5 dl frisch gepresster Orangensaft
, 4 cl Weinbrand

: Sonnengelber Energieschub!

 

Eingelegter Hering mit Sternanis und Zitrone

Die Klassiker der Klassiker!

Kaufen Sie eingelegten Hering und kochen Sie ihn mit etwas Essig, zwei Teile Zucker und drei Teile Wasser. Mit weißen, schwarzen und Piment-Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, in Scheiben geschnittener roter Zwiebel, geriebener Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, zwei Sternanis und etwas Rote-Bete-Brühe für die schöne Farbe würzen. Ein wenig geschnittener Dill muntert Sie immer auf!

 

Sardellen und Eier in Gläser mit gebräunter Butter

Die Eier fünf Minuten kochen lassen und grob hacken, in feine Gläser geben und mit etwas Dill, Lauch und Sardellenfilets belegen.

Butter anbraten, damit sie nussig riecht, und darüber gießen. Njuuut!

 

Matjes-Heringskuchenboden

: 300 g Roggenbrot und 100 g geschmolzene Butter. Alles mischen und in eine Springform mit Backpapier drücken

:

3 Blätter Gelatine (eingeweicht),
5 dl Crème fraîche,
2 hartgekochte Eier
, 175 g Matjes, Hering in kleinen Stücken
, 100 g Salzkartoffeln
, 1 dl fein gehackter Dill und Schnittlauch,
Salz und Pfeffer

,

Gekochtes Ei und Kartoffeln reiben.

Die Gelatineblätter in etwas Crème fraîche schmelzen. Mit der restlichen Creme vermischen Die fraiche und zum Schluss alle Zutaten vermischen und über den Kesselring gießen. Über Nacht ziehen lassen und mit z.B.

etwas Seehasenrogen, gehackter roter Zwiebel und Dill garnieren. So gut!

 

Gin-Wacholder-gepökelter Fisch mit honiggesüßter Senfsauce 

Eine Mischung aus gleichen Teilen Zucker und Salz herstellen und den Fisch darin einreiben. Einige Wacholderbeeren zerdrücken und mit etwas Gin bestreuen. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen, damit die Zucker-Salz-Lösung schmilzt. 

Senfsauce:
2 EL Schwedenssenf
1 EL Dijon-Senf
1 TL Colman-Senfpulver
1 EL Essig
1 TL Honig
2 dl Rapsöl und gehackter Dill

Die Senfsorten mischen und unter Rühren vorsichtig Öl dazugeben, Dill, Salz und Pfeffer untermischen.

Colman's Senfpulver macht es noch ein bisschen geizig! Eine Allround-Soße, die zu den meisten Dingen passt. Versuchen Sie, etwas Mayonnaise hinzuzufügen und mit dem heiß geräucherten Lachs oder Aufschnitt zu servieren! 

Kochen

Sie eine niedrige Auflage von: 
3 Liter
Wasser 2 dl Essig (12%)
2 in Scheiben geschnittene
Karotten 2 geschnittene gelbe Zwiebeln
1 Teelöffel weiße Pfefferkörner
5 Piment-Pfefferkörner
5 Lorbeerblätter
2 EL

Salz Kochen Sie alles etwa fünf Minuten lang und legen Sie dann den ganzen Lachs hin oder portionieren Sie ihn.

Im Ofen auf 50 Grad Innentemperatur garen. Abkühlen lassen. Zwei Teile Mayonnaise und Schlagsahne mischen, etwas Dill und Schnittlauch und einen Hauch Dijon-Senf unterheben. 

 

Muffins mit Spinat und Sonnenblumenkernen, 10 Stück

So gut als Beilage, funktioniert genauso gut auf dem Picknick! Versuchen Sie, Ihren Lieblingskäse oder -kräuter herunterzudrücken:)

3 dl Weizenmehl
1 dl Grahammehl
1 dl Roggenmehl
1 TL Salz
2 TL Backpulver
50 g Butter
250 g Kesella
1 EL heller Sirup
4 Eier
0,5 dl Wasser

Füllung:

1 gelbe Zwiebel
2
Knoblauchzehen 150 g Spinat
Butter (zum Braten) i)
0.5 dl Sonnenblumenkerne
0.5 dl Kürbiskerne

Die Füllung in einer Pfanne weich braten

Alle trockenen Zutaten mischen, die anderen in einen dickflüssigen Teig geben.

In gefetteten Muffinförmchen verteilen. Die Füllung dazugeben und mit Kernen bestreuen. Etwa 30 Minuten bei 180 Grad backen. Die Muffins auflösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen Kuchen

 

mit heiß geräuchertem Lachs und Spargel

2 dl Weizenmehl
1 dl Weizenmehl
125 Gramm Butter
2 EL kaltes Wasser

Alles in einer Küchenmaschine zu einem Teig schieben, in eine Kuchenform drücken und eine halbe Stunde kalt ruhen lassen.

Die Schale im Backofen bei 200 Grad 10 Minuten vorbacken.

Füllung:
10 cm Lauch in Scheiben
200 grüner Spargel in Stücken
300-400 g heiß geräucherter Lachs
Butter (zum Anbraten)

Lauch und Spargel etwas leicht anschwitzen. Vielleicht über etwas Curry riechen, als extra geschwungen...?:) Zum Kuchenboden geben.

Ei-Masse:
100 g leckerer Käse, z.B. Parmesan,
Västerbotten 2 dl Mayonnaise
2 dl Crème fraîche
, 4 Eier
, 1,5 dl, fein gehackter Dill
, Salz und Pfeffer.

Übergießen und ca.

25-30 Minuten

 

backen

Lachs mit Käse und Kräuterdeckel

Kräuter mit frischem Spinat und Rucola, leckerem Käse, Olivenöl und gerösteten Sonnenblumenkernen zu einem Teig verrühren. Lachs dazugeben und das Küken bei 150 Grad bis 50 Grad Innentemperatur hineintreiben.

 

Preiselbeer-Chili-mariniertes Roastbeef

1/3 Sweet Chili mit 1/3 Preiselbeermarmelade mischen.

Dann toben Sie sich im Gewürzregal mit Ihren Lieblingsgewürzen aus und würzen Sie mit z.B. Soja, Curry, Chilipulver, Paprika, Knoblauchpulver und Kräutern Ihrer Wahl. Apfel-, Lauch-, Petersilien- und Orangenspalten zerkleinern. Geschmack, es sollte ein wenig süß sein. Über Roastbeef oder anderes geschnittenes Fleisch gießen, das Sie mögen. Mit einigen rohen Preiselbeeren belegen. Eine Weile stehen und kuscheln lassen, dienen und den Jubel des Volkes hören!

 

Ganzes gebackenes Wurzelgemüse mit Rosmarin und Knoblauchbutter

Wurzelgemüse im Ofen bei 175 Grad auf eine Innentemperatur von 96 Grad backen - Knollensellerie, Kartoffel, Karotte, Pastinake.

Weiche Butter mit viel Knoblauch, Rosmarin, Zitronenschale + -saft, schwarzem Pfeffer und Salz verquirlen und zum in Scheiben geschnittenen Wurzelgemüse geben. Oder toppen Sie es mit etwas Rucola, Spargel und Kräutern und machen Sie einen lauwarmen Salat :)

 

Grünen Janzon mit Rüben und Lauch

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P4 Jämtland
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