Erdnussbutter-keto-rezept

• Eine 12-Tassen-Muffinform mit Cupcake-Förmchen aus Papier auslegen.

• Füllen Sie einen kleinen Topf zu einem Drittel mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Stelle eine hitzebeständige Schüssel über das Wasser und achte darauf, dass der Boden das Wasser nicht berührt. Geben Sie 5 Unzen der Schokolade und 1 Esslöffel Kokosöl in die Schüssel.

  Rühren Sie vorsichtig um, bis es geschmolzen ist, 6 bis 7 Minuten.

• Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (jeweils ca. 2-1 Teelöffel). Stellen Sie die Pfanne in den Gefrierschrank, bis die Oberseite der Schokolade fest ist, etwa 10 Minuten.

• In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, das Süßpulver, das Mandelmehl, die Vanille und eine Prise Meersalz hinzufügen.

  Rühren, bis sich das Süßungsmittel aufgelöst hat und die Mischung glatt ist.

• Einen knappen Teelöffel der Erdnussbuttermischung auf die Mitte jeder der festen Schokoladenschichten geben. Verteilen Sie es mit der Fingerspitze sanft auf dem Ein flacher kleiner Kreis, der nicht bis zu den Rändern reicht.

  

  Einfrieren, bis die Nussbuttermasse fest ist, ca. 10 Minuten.

• In der Zwischenzeit den kleinen Topf zu einem Drittel mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Stellen Sie eine saubere, hitzebeständige Schüssel über das Wasser, fügen Sie die restlichen 5 Unzen Schokolade und 1 Esslöffel Kokosöl hinzu und erhitzen Sie es unter Rühren, bis es glatt ist, 6 bis 7 Minuten.

• Gieße etwa 2 Teelöffel der geschmolzenen Schokolade über die Erdnussbutterschicht und teile die Reste gleichmäßig auf.

  Mit Meersalz bestreuen. 20 bis 25 Minuten einfrieren, bis sie fest sind. Genießen!

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credits

Das RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng