Lammfilet rezept barbecue - bogdeli.pages.dev

Sollen wir heute Abend grillen? Mein Mann hat sich nur gewundert. Natürlich geht es nur darum, die Gelegenheit mit dem Kochen im Freien zu nutzen, so wie ich gestern einen langen Spaziergang auf Djurgården gemacht habe und dann gesagt habe: Denk, der Sommer hat gerade erst begonnen. Und wie gut es sich anfühlt, so zu denken. Dass der ganze Sommer noch vor uns liegt.

Aber zu dieser Jahreszeit ist es immer noch einfacher, kleine Momente zu finden, die man genießen kann. Vielleicht ein Picknick oder ein kurzer Ausflug. Und dann sind die Abende länger, so dass man nach getaner Arbeit noch Zeit hat, etwas zu erledigen.

Wie zum Beispiel beim Grillen. Es ist so einfach zu machen, gibt aber so viel Freude und ein wunderbares Gefühl zurück. Es ist wirklich schön, wenn sich etwas einfach anfühlt.

Allein die Möglichkeit, ein Stück Fleisch auf den Grill zu legen und eine kalte Soße aufzurühren. Und doch sorgt es für ein festliches Gefühl.

Und wer weiß, Vielleicht kommt ja jemand auf ein Glas Rosé vorbei und dann kann man das einfach machen, einfach mehr Fleisch auf den Grill legen. Das Einfache ist das Gute!

Gegrilltes Lamm-Rinderfilet mit Rucola-Sauce

Lamm-Rinderfilet eignet sich perfekt zum Grillen.

Er ist schnell fertig, immer zart und es ist schwer, damit zu scheitern. Die Salzigkeit der Sardellen und die Frische der Zitrone verleihen dem Fleisch einen guten Geschmack, ebenso wie Knoblauch und Rosmarin. Das Fleisch kann rechtzeitig verpackt und für den Grill vorbereitet werden. Eine gute kalte Soße oder Pfanne ist fast schon ein Muss für Grillgerichte. Dieser mit Käse, Rucola und Knoblauch passt zu den meisten Dingen.

Zutaten

4 Portionen

4 Stück Lammfilet à g

5 Sardellenfilets
1/2 Zitrone
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Rosmarinzweige Garn

Rucolasauce (ca. 5 dl)

50 g Rucolasalat
4 dl helle Crème fraîche
2 EL Olivenöl
2 gepresste Knoblauchzehen
2 dl fein geriebener Pecorino oder Parmesan
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung

Das Fleisch von Sehnen und Membranen befreien.

Mit einem kleinen spitzen Messer kleine Schnitte in das Fleisch machen.
Die Sardellen abspülen und in Stücke schneiden. Die Zitrone mit einem Sparschäler schälen. Die Zitronenschale und den Knoblauch zerkleinern.
Sardellen, Zitronenschale und Knoblauch in die Löcher drücken. Das Fleisch mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Rosmarinzweige auf das Fleisch legen und mit Bindfaden zusammenbinden.
Das Fleisch rundherum über der Glut grillen, bis es innen rosa ist.

Fühlen Sie sich frei, ein Thermometer zu verwenden, das Fleisch ist fertig gegrillt, wenn das Thermometer 57-58 Grad anzeigt. In Alufolie einwickeln und einige Minuten ruhen lassen.
Die Sauce: Den Salat hacken. Die Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.