Rezept apfelkuchen crisp quilt

des Herbstes Mit dem Herbst kommen all die schönen Äpfel. Wenn Sie einen eigenen Apfelbaum haben, können Sie in der Regel Äpfel in Massen pflücken und dann mit allen möglichen Leckereien sowohl in Desserts als auch in Gerichten zum Abendessen genießen. Das Tolle ist auch, dass sich viele Geschäfte im Herbst mit schönen schwedischen Äpfeln eindecken.

Früher habe ich mich nicht so sehr darum gekümmert, woher die Äpfel kommen und habe meist importiertes Jona Gold gekauft. Ich dachte, sie wären die besten. Heute habe ich meinen Geschmack komplett umgestellt und finde die schwedischen Äpfel mit ihrem konzentrierten, vollmundigen Geschmack fantastisch. Sie sind nicht annähernd so wässrig und haben auch eine zarte Säure, die so gut zu verschiedenen Gerichten passt.

Landley's knackiger und guter Apfelkuchen ist ein leckerer Apfelkuchen, zu dem ich am liebsten schwedische Äpfel esse.

Neben den Äpfeln gebe ich natürlich auch Butter hinzu, in der ich die Äpfel anbrate und den besten Geschmackskumpel der Äpfel, Zimt. Ich nehme Verwendungen Außerdem dunkler Muscovado-Zucker und hausgemachter Holundersirup.

Knuspriger und leckerer Apfelkuchen

Meinen Holundersirup mache ich im Sommer, wenn unser Holunder blüht. Bevor wir unseren eigenen Holunder auf dem Grundstück hatten, habe ich in der Stadt Holunderblüten gepflückt und Saft und Sirup darauf gekocht.

Da der Sirup fast ausschließlich aus Zucker besteht, hält er sich ewig in der Speisekammer. Was diesen Apfelkuchen knusprig macht, ist genau der Sirup, den man darüber träufelt. Das sorgt für den leicht knusprigen Geschmack und macht es etwas knuspriger, wenn der Sirup fest wird.

*Aber hey, keine Sorge! Wenn Sie den Holundersirup nicht herstellen möchten oder nicht haben, weil Sie ihn herstellen müssen, wenn der Holunder im Sommer blüht, können Sie ihn durch den guten alten dunklen Sirup ersetzen, den Sie darüber träufeln.

Normalerweise nehme ich etwa 2-3 Esslöffel. Du kannst auch gekauftes Fruchtgetränk mit Holundergeschmack zu einem Sirup einkochen, indem du es mit Zucker kochst, bis es köchelt.

Landley's knuspriger und leckerer Apfelkuchen

Für: 8 Personen

Kuchenteig:

240 g Weizenmehl (4 dl)
150 g Kristallzucker (1,5 dl)
150 g Butter bei Raumtemperatur

Füllung:

700 g entsteinte Äpfel (ca.

8 schwedische Äpfel)
25 g Butter
2 TL Zimt
1 EL dunkler Muscovado-Zucker, Palmzucker, Rohrzucker oder Kristallzucker
4 5 EL Holundersirup*

Zubehör:

Puddingsauce

Weizenmehl mit Kristallzucker und Butter bei Zimmertemperatur zu einer krümeligen Masse verrühren.
Die Äpfel vierteln und entkernen. Dann in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Äpfel dazugeben.

2 Minuten braten, dann mit Zimt und Muscovado-Zucker bestäuben. Weitere 2 Minuten braten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Ein Viertel des Teigs auf den Boden einer Kuchenform bröseln. Die gebratenen Äpfel dazugeben und zum Schluss über den restlichen Teig zerbröseln. Mit dem Flohsirup beträufeln und den Kuchen 20 Minuten lang auf 225 °C stellen.
Mit Vanillepudding oder Vanilleeis servieren.

Holundersirup:

1 + 1,5 dl Kristallzucker
6 dl Wasser
1 Prise Ascorbinsäure
10 Bund Holunderblüten

Die Holunderblüten gut schütteln und alle Larven und Insekten abziehen. Du kannst die Blüten auch unter lauwarmem Wasser abspülen. Kneifen Sie die Stiele ab und behalten Sie nur die Blütentrauben.
Wasser in einem Topf aufkochen und 1 dl Zucker und Ascorbinsäure unterrühren.

Rühren, bis es sich aufgelöst hat, dann die Holunderblüten hinzufügen. Lassen Sie alles mindestens 12 Stunden einweichen und seihen Sie die Blüten dann ab.
Den Topf wieder auf den Herd stellen und den restlichen Zucker (1.5 dl) unterrühren. Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen und regelmäßig umrühren. Wenn
du keinen Holundersirup hast, kannst du konzentrierten Holundersaft und 0,5 dl Kristallzucker nehmen und in einem Topf einkochen lassen, bis der Saft köchelt.