Gut kochen können

Schön, dass es sich gut anhörte. Der "Nachteil" ist der Preis, aber es lohnt sich auf jeden Fall, wenn Interesse besteht.

http://www.bokus.com/bok/9789144060521/matlagning-en-handbok/

Das ist richtig - gute Küchengeräte sind: Anker-Raumhelfer oder ähnliches, eine Küchenwaage (am besten elektrisch, die sowohl in Gramm als auch in ml messen kann und Fremdeinheiten anzeigt), gute Messer/Töpfe/Teigschüsseln, Stabmixer (es gibt einen Mixer für den Assistenten, aber manchmal ist es praktisch mit einem Stabmixer, am besten einem zweiteiligen, der leicht zu waschen ist), Wasserkocher, gusseiserner Topf, Wokpfanne und eine gute Bratpfanne :D

Bewegung und Umschulung sind das, was zählt :D

Schauen Sie sich Blogs, MK, andere Food-Websites, TV-Shows usw.

an. Die Programme, wenn sie ausgestrahlt werden, werden im Fernsehen gespielt :)

Gute Kochbücher geben eine gute Grundlage, Unser Kochbuch, das karierte Kochbuch, Bonniers Kochbuch sind einige gute Bücher.

Ein verdammt lehrreiches Buch, das auf Schwedisch ist, ist "Kochen - ein Handbuch", das z.B. bei bokus zu finden ist. Es ist nicht so sehr ein Rezept, sondern ein Buch, das genau beschreibt, wonach Sie suchen, warum manche Dinge so werden, wie sie werden.

Die Autoren sind Jan-Erik Hallberg und Anders Hjelmberg. Ich habe dieses Buch OFT benutzt, wenn knifflige Fragen auftauchten. Darin finden Sie auch Informationen über verschiedene Geräte und Maschinen, die in Großküchen usw. verwendet werden.

es normalerweise eine gute Idee ist, mehr über die Zutaten zu erfahren, kann ich das Checkered Cookbook empfehlen, das eine gute Übersicht über verschiedene Grundzutaten enthält.

(Wenn du zum Beispiel weißt, dass Eier bei einer bestimmten Temperatur gerinnen, verstehst du, was passiert, wenn du Eier mit andere Zutaten, die eine andere Temperatur haben)

Ein weiterer Ratschlag ist "Geschmack, Geschmack, Geschmack", dann lernst du, wie jeder Schritt, den du machst, das Ergebnis beeinflusst.

Geschrieben von boz1965 am Dez 15, 2011

[quote]Geschrieben von mooseella am Dez 15, 2011

Ich habe von Spitzenköchen gelernt, niemals ein scharfes Messer in der Spülmaschine zu waschen...

Dort gibt es verschiedene "Schulen".

Einige behaupten, dass das Geschirrspülmittel die Kante abschleift. Ich denke, das ist reine Neuigkeit. Ein gutes Messer ist spülmaschinenfest. [/quote] Man sollte niemals ein Messer in der Spülmaschine waschen, genauso wie Bratpfannen in Spülmittel

Geschrieben von mooseella am Dezember 15, 2011

Ich habe von Spitzenköchen gelernt, niemals ein scharfes Messer in der Spülmaschine zu waschen...

Dort gibt es verschiedene "Schulen".

Einige behaupten, dass das Geschirrspülmittel die Kante abschleift. Ich denke, das ist reine Neuigkeit. Ein gutes Messer hält aus Geschirrspülmaschine.

ich von Spitzenköchen gelernt habe, sollte man niemals ein scharfes Messer in der Spülmaschine waschen.
Es gibt ein Buch mit dem Titel: KOKKONSTEN, Techniken, Zutaten, Utensilien für die internationale, klassische Küche.

Von Anne Willian.Veröffentlicht von Bonniers. ISBN 91-34-51079-6. Geben Sie die ISBN-Nummer an die Buchfreigabe und sie können das Buch für Sie mit nach Hause nehmen. Wenn es noch existiert

Ein Buch, das ich für SEHR lehrreich halte, ist "The Technical Chef 1", eine sehr interessante Lektüre.

http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=9172233761

Viel Glück!

:)

Ganz wie Mia et al. schreiben: Ein oder zwei gute Kochbücher sind Gold wert. Dann heißt es nur noch kochen, um Erfahrungen zu sammeln und ein Gespür dafür zu entwickeln, was zusammengehört. Abkürzungen gibt es leider nicht.

Dann brauchst du auch in der Küche gute Sachen. Eine Bande Töpfe und Pfannen aus Edelstahl von guter Qualität (die ICA-Prima-Serie funktioniert einwandfrei), ein guter Eisentopf und eine gute Gusseisenpfanne (z.

B. Skeppshult, da dies die einzigen gusseisernen Töpfe sind, die noch in Schweden aus schwedischem Eisen hergestellt werden). Auch ein Satz guter Messer ist von größter Bedeutung. Fiskars Messer (u.a. bei CityGross erhältlich) eignen sich hervorragend für den Heimgebrauch, auch wenn ich mich in einer Profiküche für andere Messer entschieden hätte. Machen Sie nur nicht den Fehler, die Messer des Küchenkönigs zu kaufen - meiner einfachen Meinung nach ist das einfach nur Müll.

Schlechter Stahl und schlechte Lünette der Griffe + dass sie nach ein paar Geschirr in der Maschine Rostflecken bekommen.

Viel Glück in der Küche! :)

Geschrieben von mama97mia am 14 Dez 2011

Ein kleiner Tipp - normalerweise gehe ich in die Bibliothek und leihe mir Kochbücher aus - so kann ich sie durchlesen und entscheiden, ob es etwas gibt, das ich besitzen möchte - dann kann ich kaufen.

Ich habe jetzt so viele Kochbücher zu Hause, dass es ein bisschen ein Stopp ist, um es zu kaufen.

Wie schlau, darüber habe ich eigentlich noch nicht nachgedacht, Kochbücher auszuleihen und vor dem Kauf durchzusehen!
Leider habe ich das Gleiche wie du, Kaufstopp... ;)

Ich bin immer noch so ziemlich ein Rezeptsklave, für manche kann es eine Weile dauern, bis man sich traut, seine eigenen Ideen zu testen.

Ich traue mich mehr, wenn ich in dem Fall backe, dann fühlt es sich nicht so gruselig an. Auf der anderen Seite, wenn man kocht, liegt es oft daran, dass man hungrig ist und ich dann selten Zeit habe, zu riskieren, dass es nicht gut ist.
Ich nutze viel Internet, wenn ich etwas über das Kochen wissen muss, viele Matklubben und viel Google :)

Ich denke, es ist wichtig, gute Grundwerkzeuge zu Hause zu haben, wie gute Bratpfannen und Töpfe, es macht so viel mehr Spaß, wenn man gute Werkzeuge hat und Spaß daran, sich ein wenig mit diesen Dingen zu verwöhnen :) Ich habe alle Töpfe und Pfannen von OBH nordica Oden Stahl und ich lieben sie.

Ich habe mir jetzt auch einen gusseisernen Topf von IKEA gekauft, da es eine Sache ist, die ich in meiner Küche vermisst habe, aber noch keine Zeit hatte, sie zu benutzen.
Oh, was für ein langer Beitrag...

Aber wie du es jetzt getan hast, ist es eine gute Möglichkeit zu lernen, jeden bei Matklübben zu fragen, man bekommt immer gute Antworten, denke ich, :)