Typisches gericht indien

der indischen Küche dreht sich alles um Gewürze... und es gibt so viele zur Auswahl. Das heißt, du brauchst nur ein paar und gar nicht seltsame Gewürze als Basis. Mit ihnen können Sie viel indisches Essen zubereiten, von Dal und Eintöpfen über Gemüsegerichte bis hin zu Paneer-Gerichten. Hier schreibt Aman ein wenig über Gewürze in der indischen Küche und über Dabba – die indische Blechdose mit kleinen Behältern für Gewürze.

Wo kann man Gewürze kaufen?

Die meisten von ihnen sind in normalen Lebensmittelgeschäften zu finden.

Das einzige, was kniffliger sein kann, ist ganzer Kreuzkümmel, aber auch der ist in gut sortierten Lebensmittelgeschäften zu finden (unser Hemköp hat ihn zum Beispiel). Andernfalls können Sie sich indische Geschäfte oder Geschäfte im Nahen Osten ansehen, sowohl physisch als auch online. Und alle Gewürzläden online haben ganzen Herdkreuzkümmel. Eine Liste finden Sie hier.

Masala Dabba – Indische Gewürzdose

Jeder, der sich für die indische Küche begeistert, weiß Mit einer dieser einfachen Boxen können Sie ganz einfach viele leckere Rezepte zu Hause zubereiten.

Ein typischer Masala-Dabba (es ist ein flacher Edelstahlbehälter, auch Dabba genannt) besteht aus einer Reihe kleiner Tassen, oft sieben, die in einer runden oder quadratischen Schachtel platziert sind. Die modernen Boxen haben transparente Deckel und zeigen den Inhalt im Inneren. Normalerweise wird es mit einem kleinen Löffel (ca. 1/2 Teelöffel groß) der Schachtel geliefert. Einige alte Masala-Dabbas sind Kunstgegenstände und werden in einer Familie von Generation zu Generation weitergegeben.

Es ist hochfunktional und in fast jedem indischen Haushalt unverzichtbar. Sehr praktisch, wenn Sie oft indisches Essen kochen.

Ich habe meine Mutter und alle Verwandten, Familien, Nachbarn gesehen, die es in ihrer Küche benutzen. Dies liegt daran, dass es Ihnen bei einem der wichtigsten Elemente der indischen Küche hilft; Timing. Wenn du dich an Rezepte hältst, wirst du feststellen, dass es immer damit beginnt, das Öl auf eine optimale Temperatur zu erhitzen, bevor du mit dem Schichten beginnst für Ihre verschiedenen Gewürze und Samen.

Schließlich möchten Sie das befriedigende Geräusch von Samen, die knallen und brutzeln, wenn Sie mit der Erstellung Ihres Meisterwerks beginnen.

Den Dabba auf dem Bild habe ich bei Telling Stories gekauft.

Wie benutzt man eine Masala Dabba?

Du solltest Deinen Dabba als das perfekte Starter-Kit für die indische Küche betrachten. Im Folgenden finden Sie eine Liste der Must-Haves, aber Sie werden es bald bemerken, wenn Sie anfangen, mehr oder mehr Gewürze zu verwenden, und dann ist es gut, diese auch zur Hand zu haben. Die meisten Gewürze, vor allem die gemahlenen, sind dafür bekannt, dass sie schnell ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren. In diesem Sinne bedeutet die Aufbewahrung kleiner Mengen im Masala-Dabba, dass sie frisch bleiben, während Sie den Rest der Gewürze in luftdichten Behältern aufbewahren können, die im Schrank versteckt sind.

Sie müssen diese luftdichten Behälter nicht jedes Mal öffnen, wenn Sie eine Prise Kreuzkümmel benötigen, die Ihre Gewürze länger frisch hält.

7 Gewürze, um mit

1 zu beginnen. Ganzer Kreuzkümmel

Liebling, der in so vielen Gerichten zu sehen ist. Es wird sowohl gemahlen als auch ganz verwendet, aber ganz ist, wenn man die Aromen wirklich bekommt. Oft beginnt man damit, es in Öl zu braten, damit es eine schöne Farbe bekommt und sich die Aromen richtig entwickeln.

Sie finden es in gut sortierten Lebensmittelgeschäften, indischen Boutiquen und Geschäften des Nahen Ostens.

2. Senfkörner

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Hier geht es um die kleinen schwarzen Samen, die du natürlich auch zur Herstellung von Senf verwendest. Du fängst immer an, sie in etwas Öl zu braten, bis sie anfangen zu "knallen". Ihr seid die Klaren.

3. Kurkuma

Ist in so vielen Gerichten in ganz Indien enthalten und verleiht ihm die charakteristische gelbe Farbe.

Ist eigentlich eine Wurzel und gibt es auch frisch, aber es ist das getrocknete Pulver, das am meisten verwendet wird. Allerdings nicht wegen des Geschmacks, sondern eher einer ästhetischen Sache (und viele Menschen sind der Meinung, dass Kurkuma gesundheitliche Vorteile hat).

4. Rotes Chilipulver

Chili, das die Schärfe verleiht in indischer Küche. Hergestellt aus getrockneten roten Chilis und in verschiedenen Stärken erhältlich.

Wenn Sie auf der Suche nach einem milderen Puder sind, können wir Ihnen Kaschmir-Chili empfehlen, das auch eine intensive rote Farbe verleiht.

5. Garam Masala

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Die berühmteste indische Gewürzmischung und etwas, das in vielen Gerichten verwendet wird. Garam bedeutet scharf/scharf und Masala Gewürze/Gewürzmischung. Die Mischung kann auf viele Arten hergestellt werden, aber die Basis sind warme Gewürze wie Zimt, Kardamom, schwarzer Pfeffer usw.

Sie können Ihre eigenen herstellen, aber es ist auch in normalen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

6. Gemahlener Koriander

Koriandersamen werden sowohl ganz als auch gemahlen verwendet. Er hat einen frischen Zitrusgeschmack und es ist immer gut, ein kleines Glas vorgemahlenen Koriander zu Hause zu haben. Schmeckt überhaupt nicht nach frischem Koriander, wenn du also keinen frischen Koriander magst, kannst du zumindest getrockneten Koriander in dein Essen aufnehmen.

7.

Salz

Muss wahrscheinlich nicht vorgestellt werden.