Rezept für ganzen lachs im ofen
Ganze Lachshälfte im Ofen
Ich muss zugeben, dass wir noch nicht so oft ganze Lachsseite im Ofen gegart haben, aber oh mein Gott, das ist so gut geworden!! Jetzt wissen wir, wie man in Zukunft Lachs als Seite kocht??
Um es richtig gut zu machen, verwenden Sie ein Ofenthermometer, das Sie auf 56 Grad einstellen.
- Lachsseite im Ofen Temperatur: 56 Grad an der dicksten Stelle des Lachses, den Ofen selbst können Sie bei 200 Grad Lachsseite
- im Ofen haben Zeit: ca.
20 Minuten bei 200 Grad. Oder ca. 30 Minuten im Backofen bei 180 Grad. Die Zeit hängt jedoch von verschiedenen Faktoren ab, z. B. davon, wie groß der Lachs ist, wie kalt der Lachs war, als Sie ihn in den Ofen geschoben haben, wie Ihr Ofen beschaffen ist. Ich empfehle wirklich ein Ofenthermometer, um es jedes Mal perfekt zu machen.
Rechnen Sie mit etwa 200 g Lachs pro Portion.
Mit Kartoffelpüree, Erbsen und Hollandaise servieren.
Variieren Sie die ganze Lachsseite im Ofen mit:
- Geben Sie ein paar Scheiben gehobelte Butter zum Lachs, bevor Sie ihn in den Ofen schieben.
- tragen Chili, das du aufträgst, wenn du es etwas stärker magst.
- Ersetzen Sie Hollandaise durch Zitronensauce, kalte Fischsauce oder Rogensauce.
Zitronensauce:
- 5 dl Milch
- 1 EL Butter (15 g)
- 3,5 EL Mehl
- 1 TL Kurkuma
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 EL gepresste Zitrone
- Milch in der Mikrowelle erhitzen
- Die Butter schmelzen und das Mehl und den Kurkuma unterrühren.
1 min unter Rühren anbraten.
- Milch, Salz und Pfeffer dazugeben, die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen.
- Zitronensaft einpressen und umrühren
Kalte Fischsauce:
Mischen Sie einfach die folgenden Zutaten
:- 1 gepresste Knoblauchzehe ,
- 3 dl Crème fraîche,
- 1 Teelöffel Honig ,
- 1 Teelöffel Dijon-Senf ,
- 1/2 Teelöffel Salz
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Das
Zutaten
- 1,2 kg ganzer Lachs als Beilage
- 2 Zitronen 1,5 für Scheiben und ?
für Zitronensaft + abgeriebene Schale
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- Schnittlauch oder Dill
Tun Sie dies
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Bereiten Sie Kartoffelpüree vor, wenn es dazu serviert werden soll.
- Nehmen Sie ein Backblech heraus und legen Sie es in eine Ofenfolie.
- 1,5 Zitronen in Scheiben schneiden und die Hälfte in die Folie legen.
Den Lachs dazugeben und an der dicksten Stelle in ein Ofenthermometer geben. Mündung
- Die Hälfte der restlichen Zitrone abreißen und den Saft auspressen. Mit Öl, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen. Dann den Lachs damit bestreichen
- : Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und den Lachs dazugeben. Den Schnittlauch hacken und darüber streuen.
- Die restlichen Zitronenscheiben dazugeben und in den Ofen schieben.
Der Lachs ist fertig, wenn er die Innentemperatur von 56 Grad erreicht. Bei mir hat es 20 Minuten gedauert, hängt aber von verschiedenen Faktoren ab, wie z.B. wie groß man Lachs hat, wie kalt der Lachs war, als man ihn in den Ofen geschoben hat, wie der Ofen ist.
Welche Innentemperatur sollte Lachs haben?
56 Grad ist eine gute Innentemperatur für Lachs, Futter auf der dicksten Seite des Lachses.
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