Wie man sahnerezepte macht

Rezept mit Schlagsahne
Nährwerte
Gewicht-Volumen

Schlagsahne hat % Fett und funktioniert in allen Rezepten, die Sahne enthalten.

Sahne und Zucker

Wenn du die Sahne mit Zucker darin aufschlagst, dauert es länger, bis sie dickflüssig wird. Denn der Zucker beeinträchtigt die Fähigkeit der Proteine, den Schaum zu stabilisieren.

Wenn du hingegen nach dem Aufschlagen der Sahne Zucker untermischst, hält der Schaum besser.

Sahne mit geringerem Fettgehalt

Im Laden finden Sie auch gefälschte Schlagsahne mit geringerem Fettgehalt.

Bitte beachten Sie, dass diese Schlagsahne eine Reihe verschiedener Zusatzstoffe wie Beta-Carotin enthält, siehe Zutatenliste! Generell gilt: Je niedriger der Fettgehalt und je länger die Haltbarkeit, desto mehr Zusatzstoffe.

Wenn du keine Angst vor Zusatzstoffen hast, kannst du auch Sahne mit geringerem Fettgehalt aufschlagen. Es ist sehr wichtig, Die Sahne ist kalt beim Schlagen von Sahne mit niedrigem Fettgehalt und es ist nicht möglich, sie so hart zu schlagen wie echte Schlagsahne.

Je niedriger der Fettgehalt, desto schwieriger ist es, die Sahne aufzuschlagen und desto wichtiger ist, dass sie auch wirklich kalt ist!

Sahne mit etwa 30% Fett wird normalerweise als mittlere Sahne bezeichnet und kann geschlagen werden. Es gibt auch Sahne mit ca. 20% Fett, die auch aufgeschlagen werden kann. Allerdings dauert das Aufschlagen der Sahne im Vergleich zu echter Schlagsahne fast doppelt so lange.

Wenn

du die Sahne nicht aufschlagen können musst, kannst du stattdessen Kochsahne verwenden, die von 5% - 15% Fett erhältlich ist.

Beachten Sie jedoch, dass auch Kochsahne viele verschiedene Zusatzstoffe enthält.

Ich persönlich habe aufgehört, Kochsahne zu kaufen. Ich kaufe einfach Schlagsahne und mische sie mit Wasser oder Milch, wenn ich einen geringeren Fettgehalt haben möchte.

Schlagsahne mit langer Haltbarkeit

Schlagsahne mit langer Haltbarkeit enthält Zusatzstoffe, oft Carrageen. Außerdem dauert das Aufschlagen etwas länger als bei echter Schlagsahne. Die Haltbarkeit von echter Schlagsahne beträgt etwa Tage.

Überprüfen Sie das Datum, wenn Sie einkaufen!

Zutaten

Frei von Zusatzstoffen: kann Zusatzstoffe enthalten

Echte Schlagsahne mit 40% Fett und ca. 1 Woche Haltbarkeit ist in der Regel frei von Zusatzstoffen, aber überprüfen Sie vorsichtshalber die Zutatenliste! Die Sorten mit langer Haltbarkeit enthalten leider in der Regel Carrageen, das weder gesund ist, noch meiner Meinung nach einen bitteren Nachgeschmack geben kann.

Schlagsahne mit geringerem Fettgehalt enthält grundsätzlich immer Zusatzstoffe. Generell gilt: Je niedriger der Fettgehalt und je länger die Haltbarkeit, desto mehr Zusatzstoffe!

Laktosefrei: Kann Laktose enthalten

Es gibt laktosefreie Sahnesorten.

Glutenfrei: Ja

Vegetarisch: Ja

Nährwert Diese

Nährwerte verstehen sich pro Gramm Schlagsahne.

Energie:	kcal
Kohlenhydrate:	3 g
Eiweiß:	2 g
Fett:	40 g
Ballaststoffe:	0 g

Tipps und Infos