Rezept für gekochtes maishuhn
Sautiertes ganzes Maishuhn
Rezept
Das Maishuhn wird besonders saftig und würzig, wenn es in Brühe, Wein und Gewürzen gekocht wird. Servieren Sie es mit Frühlings-Primeurs.
Kochzeit:Zutaten
- 1 Stück Vollkorn Huhn
- Binden
- Garn 5dlWeißwein, trocken
- 1l Hühnerbrühe
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 5 StückThymianzweige
- 10 StückWeiße Pfefferkörner
- 1 StückLauch
- 8 StückBund Karotten
- 1dlPetersilie
- 3 EL Estragon, fein gehackt
- 100 gButter
- Maizena für die Zubereitung
Zubereitung:
Binden Sie das Huhn vor dem Kochen fest.
Gib es zusammen mit dem Wein, der Hühnerbrühe und den Gewürzen in einen großen Topf.
Das Hähnchen unter dem Deckel ca.
30 Minuten köcheln lassen und dann einmal wenden. Weitere 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Innentemperatur 82 °C beträgt. Schöpfen Sie in der Zwischenzeit von Zeit zu Zeit über die Oberfläche nach.
Die Karotten abschneiden, abspülen und in grobe Stücke schneiden. Den Lauch in grobe Scheiben schneiden und gründlich abspülen.
Heben Sie das Hähnchen an und kochen Sie den Spatel zusammen, bis er schön gewürzt ist.
Übrig bleiben dann ca. 6-7 dl. Mit Speisestärke dünnflüssig anbraten, das Gemüse in der Soße ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
Die Butter und die Kräuter unterrühren. Mit Salz würzen. Das Hähnchen zurückgeben und 10 Minuten vor dem Servieren stehen und einweichen lassen.