Rezept für reispapier gebraten

In den Sommermonaten esse ich gerne Sommerrollen, die mit viel frischem, knackigem Gemüse gefüllt sind. Zu dieser Jahreszeit habe ich nicht ganz so viel Hunger auf kaltes Essen, daher mache ich meistens eine gekochte Füllung und brate oder backe die Brötchen dann im Ofen. Knusprige Reispapierrollen sind sowohl lecker als auch einfach zuzubereiten, vor allem, wenn Sie sie aufteilen und die Füllung im Voraus zubereiten.

Ich habe diese Variante mit Tofu, Shiitake, Kohl, Karotte und Lauch gefüllt, aber die Füllung kann natürlich variieren, je nachdem, was zu Hause ist und was gerade Saison hat. Ich finde, dass die Reispapierrollen absolut am besten und knusprigsten sind, wenn man sie in der Pfanne anbrät, aber wenn ich viele gleichzeitig kochen möchte, backe ich sie oft im Ofen, weil es am einfachsten ist.

Normalerweise mache ich ziemlich viele Reispapierrollen auf einmal und friere dann diejenigen ein, die ich nicht sofort essen möchte.

Die Brötchen ungekocht auf einem Tablett einfrieren und fülle sie dann in ein Glas oder eine Tüte um, damit sie nicht aneinander kleben. Wenn du die Reispapierrollen essen willst, lass sie komplett auftauen, und koche sie dann wie gewohnt.

Knusprige Reispapierrollen mit Tofu und Shiitake, ca. 36 Stück

Knusprige Reispapierrollen
30-40 Stück Reispapier
400 g fester Tofu
200 g Shiitake
200 g Lauch
200 g Kohl
200 g Karotten
4 Knoblauchzehen
4 EL japanische Sojasauce
2 EL geriebener Ingwer
?

EL geröstetes Sesamöl
1 TL Salz
Öl zum Braten + Kochen

Dip-Sauce
1 μl japanisches Soja
4 EL Reisessig
1 EL Ahornsirup
2 TL geröstetes Sesamöl
? TL Chiliflocken
1 Knoblauchzehe

Die Knoblauchzehe in die Dip-Sauce reiben oder drücken. Dann alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel vermischen.

Die Shiitake-Pilze in Würfel schneiden. Den Lauch längs halbieren und dann den Lauch zerkleinern und Kohl.

Die Karotten auf einer Reibe grob raspeln. Die Knoblauchzehen reiben oder auspressen.

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons anbraten, bis sie anfangen zu bräunen. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten lassen. Lauch, Kohl und Karotte in die Pfanne geben und weiterbraten, bis das Gemüse weich geworden ist. Den Tofu in die Pfanne bröseln und mit dem geriebenen Ingwer bestreuen.

Gut vermischen und noch ein paar Minuten braten, bis der Tofu heiß ist. Soja, Sesamöl und Salz in die Pfanne geben. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen.

Füllen Sie eine große Schüssel mit warmem Wasser. Legen Sie es in ein Reispapier, so dass es vollständig mit Wasser bedeckt ist, und lassen Sie es einige Sekunden einweichen. Nehmen Sie das Reispapier, schütteln Sie das überschüssige Wasser ab und legen Sie es auf ein Schneidebrett oder eine andere ebene Fläche.

Einen Löffel Füllung, etwa ein Viertel eines Blattes Papier von unten hineingeben, damit sich die Frühlingsrolle leicht aufrollen lässt. Den Boden hochklappen die Füllung, dann die Seiten einklappen und aufrollen. Mit dem restlichen Reispapier wiederholen, bis die Füllung verschwunden ist.

In einer Pfanne kochen Viel
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Reispapierrollen portionsweise anbraten, bis sie anfangen zu färben und von allen Seiten knusprig sind.

Achte darauf, dass sie sich in der Pfanne nicht berühren, sonst kleben sie leicht an. Die Reispapierrollen frisch gebraten mit der Dip-Sauce servieren.

Im Ofen garen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Brötchen mit etwas Öl bestreichen und auf dem Backblech auslegen. Gare sie im Ofen bei 225 Grad für ca. 20-25 Minuten. Drehen Sie sie nach ca.

15 Minuten um. Möglicherweise musst du sie in Chargen kochen, wenn du sie alle auf einmal zubereiten möchtest. Die Reispapierrollen frisch gekocht mit der Dip-Sauce servieren.