Rezept für selbstgemachte erbsensuppe

Foto: Robin Karlsson

Ein Klassiker am Donnerstag, Erbsensuppe und Pfannkuchen, die in ihrer Einfachheit so wunderbar sind. Herzhaftes Essen, ohne Schnickschnack, und dazu günstig und sättigend.

Es gibt ein paar verschiedene Ansätze, wenn es um Erbsensuppe geht, aber dieser Weg ist meine Präferenz.

Einige weichen die Erbsen über Nacht ein, was eine kürzere Garzeit zur Folge hat. Manche Leute kochen das Schweinefleisch auch separat und kochen dann die Erbsen im Schweinespatel. Ich persönlich finde es einfacher, einfach alles zusammen zu kochen, ohne die Erbsen erst einzuweichen. Es ist wie weniger Aufwand, aber natürlich dauert es etwas länger.

Deshalb koche ich die Erbsensuppe selten am selben Tag, an dem sie gegessen werden soll, sondern eher ein bis zwei Tage im Voraus.

Er hält sich super im Kühlschrank und lässt sich super leicht erhitzen, einfach zum Kochen bringen und eventuell etwas Wasser dazugeben. Passen Sie die Konsistenz an. Auf diese Weise können Sie die Zeit vor dem Abendessen, das serviert werden soll, nur mit dem Braten der Pfannkuchen verbringen.

Das Schweinefleisch kannst du natürlich auch ausschließen, wenn du möchtest und so die Suppe komplett vegetarisch zubereiten.

Eventuell müsst ihr dann noch ein wenig Gemüsebrühe und vielleicht auch eine Prise Salz dazugeben, aber ihr müsst euch einfach durchkosten.

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Erbsensuppe mit Schweinefleisch

Ca. 10 Portionen

Gesamtzeit: Etwas mehr als 4 Stunden
Aktive Zeit: ca. 1 Stunde

Zutaten:

• 1,5 kg getrocknete Erbsen
• ca. 1,3 kg Schweinehaxe mit Knochen (ca. 500 g ohne Knochen und kühl)
• Ca.

  4 Liter Wasser

• 1 große gelbe Zwiebel
• 10 Nelken
• 3 Lorbeerblätter
• 2 EL getrockneter Majoran
• 2 TL getrockneter Thymian

1. Spülen Sie die Erbsen in einem Sieb ab, um kleine Rückstände zu entfernen. Die Zwiebel schälen und die Zehen hineindrücken.
2. Erbsen, Schweinefleisch, Wasser und Zwiebeln in einen Topf (mind. 6 Liter) geben und zum Kochen bringen bei starker Hitze.

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und insgesamt ca. 4 Stunden köcheln lassen oder bis die Erbsen vollständig gar sind. Vergiss nicht, von Zeit zu Zeit umzurühren, damit es nicht bis zum Boden anbrennt, und füge mehr Wasser hinzu, wenn es anfängt, trocken auszusehen.

3. In der ersten Stunde mit einer Schöpfkelle einige Male Schaum und Erbsenschalen von der Oberfläche entfernen.
4. Nachdem es etwa 1,5 Stunden gekocht hat, die Zwiebeln aufheben und wegwerfen.
5. Wenn das Schweinefleisch vollständig weich und gar ist (nach etwa 2,5 Stunden nach dem Kochen), nehmen Sie die gesamte Schweinehaxe auf und legen Sie sie auf ein Schneidebrett.

   Wenn es so abgekühlt ist, dass Sie es berühren können, ohne sich zu verbrennen, reinigen Sie die gesamte Schweinehaxe, so dass Sie das gesamte Fleisch auf einem Haufen haben, und werfen Sie die Knochen, den Knorpel und die Knochen weg. Dann das Fleisch würfeln und zusammen mit Lorbeerblättern, Majoran und Thymian zum Eintopf geben.

6. Wenn es insgesamt ca. 4 Stunden gekocht hat, sollten die Erbsen komplett gar sein, ansonsten noch eine Weile kochen.

   Abschmecken und bei Bedarf Salz, mehr Majoran oder Thymian hinzufügen. Passen Sie bei Bedarf die Konsistenz mehr an als ein Spritzer Wasser.

7. Die Lorbeerblätter aufheben und mit klassischem schwedischem Senf servieren.

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Klassische Pfannkuchen

8 10 Stück
Ca. 15 Minuten

Zutaten:

• 2 Eier
• 280 ml Milch
• 140 g Mehl
• 1 EL geschmolzene Butter
• 1 TL Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Zusätzliche Butter zum Anbraten

Die

1. Zutaten für den Pancake-Teig in einem Mixer pürieren und einige Male pulsieren, dann bei niedriger Geschwindigkeit 10 Sekunden lang pürieren oder bis der Teig ganz glatt ist.

   Bei Bedarf die Seiten mit einem Spatel abkratzen, wenn das Mehl dort stecken geblieben ist, und die Mixer noch ein- bis zweimal pulsieren, damit ein glatter und feiner Teig entsteht. (Alternativ können Sie die Zutaten in einer Schüssel verquirlen.)

2. Eine Pfanne (vorzugsweise antihaftbeschichtet, 24-26 cm groß) bei mittlerer Hitze erhitzen, Ein kleines Stück Butter dazugeben und vollständig schmelzen lassen.

   Heben Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie einen Spritzer Teig (ca. 0,5 dl) in die Pfanne, während Sie die Pfanne in rollenden Bewegungen in alle Richtungen kippen, um den Teig in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht über die gesamte Pfanne zu verteilen.

3. Etwa 20 Sekunden braten lassen, bis die Oberseite trocken aussieht, dann mit einem Spatel wenden und die andere Seite etwa 10 Sekunden braten.

   In eine Form geben und bei 70 Grad in den Ofen schieben.

4. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig verschwunden ist.
5. Als Dessert zu Erbsensuppe servieren, zum Beispiel mit hausgemachtem Apfelmus oder Zitronen-Zimt-Karamell-Sauce.