Rezept für süßkartoffeln im ofen
Gebackene Süßkartoffeln mit Gemüse-Topping und Couscous
Gebackene Süßkartoffeln mit vegetarischer Füllung
Dieses Rezept für gebackene Süßkartoffeln mit Gemüse-Topping und Couscous stammt aus meinem dritten Kochbuch Vegomat: Von Eintopf und Gratin bis hin zu Pasta, Torte und Torte. Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte aus diesem Buch.
Es ist sowohl einfach als auch so lecker.
Wie gut schmeckt es nicht mit Ofenkartoffeln? Und warum einfach normale Kartoffeln backen, wenn Süßkartoffeln genauso gut passen? Dieses farbenfrohe und schmackhafte Gericht eignet sich wunderbar zum Variieren von Abendessen. Das Backen von Süßkartoffeln auf die gleiche Weise wie normale Kartoffeln ist möglicherweise nicht so üblich. Ich mag die Tatsache, dass es ein bisschen anders ist.
Alles auf einem Backblech...
fast. Da
Süßkartoffeln einen süßeren und volleren Geschmack haben als normale Kartoffeln, passt dieser Geschmack auch gut zum salzigen Belag. Ich belege diese gebackenen Süßkartoffeln mit einer Mischung aus Couscous, Schwarzkohl, getrockneten Tomaten, roten Zwiebeln und Champignons. Alles außer dem Couscous wird zusammen mit den Kartoffeln im Ofen geröstet, so dass es sehr glatt wird. Man könnte fast sagen, dass es ein All-in-One-Gericht ist.
Couscous ist auch einfach einen Topf mit Salz und Öl zum Kochen zu bringen. Dann gibst du den Couscous dazu, damit er aufquellen kann.
Zu allem Ganzen serviere ich mit einem Klecks Crème fraîche. Das macht das Rezept lakto-vegetarisch. Wenn du dich vegan ernährst oder es komplett vegetarisch haben möchtest, wählst du einfach eine Gemüsefraiche. Hinweis! Das Öl der sonnengetrockneten Tomaten kann durch normales Olivenöl ersetzt werden.
Dann wird es noch würziger.
Wenn du keinen Schwarzkohl hast, kannst du auf Grünkohl oder Wirsing umsteigen. Geröstete Kichererbsen im Ofen sind sehr lecker, weil sie eine so fleischige Textur haben, also tauschen Sie sie vorzugsweise nicht gegen eine andere Bohnensorte aus. Natürlich ist es möglich, gegen andere Bohnen zu tauschen, aber Diese neigen dazu, zu knacken und ein wenig matschig zu werden, und es ist die zähe Textur der Kichererbsen, nach der du suchst.
Wenn du eine Glutenunverträglichkeit hast, kannst du den Couscous durch Basmatireis oder (sicheren) Hafer ersetzen.
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Gebackene Süßkartoffeln mit Gemüsebelag und Couscous
Für: 4 Personen
Gebackene Süßkartoffeln:
4 kleinere Süßkartoffeln (à 300 350g)
Olivenöl
Salz
Gemüsebelag:
1 Tetra/Dose gekochte Kichererbsen (400g)
50g Schwarzkohl
8 Stück getrocknete Tomaten in Öl
1 Dose ganze Champignons (ca.
156g Abtropfgewicht)
1/2
rote Zwiebel 2 EL Öl aus getrockneten Tomaten
Salz, schwarzer Pfeffer
1.5 dl Couscous
Verschiedenes:
Crème fraîche
- Den Backofen auf 225 C vorheizen. Wasche die Süßkartoffeln, trockne sie ab und knabbere sie dann mit einer Gabel herum. Die Kartoffeln mit Öl einreiben und rundherum salzen. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech auf einem Plat.
Für 30 Minuten in den Ofen schieben. Die Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Die Kichererbsen durch ein Sieb abspülen. Schwarzkohl und getrocknete Tomaten zerkleinern. Die Champignons abtropfen lassen. Vierteln Sie die großen und halbieren Sie die kleineren. Die Zwiebel schälen und hacken.
Alles in einer Schüssel mit Öl von getrockneten Tomaten vermischen.
- Den Teller herausnehmen und alles um die Kartoffeln verteilen und den Teller für weitere 30 Minuten einstellen. Die Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Den Couscous nach Packungsanleitung kochen.
- Schneide ein Kreuz in die Kartoffeln und drücke sie. Das Kartoffelfleisch mit einer Gabel weich machen und dann mit Couscous und dem gerösteten Gemüse füllen.
Mit Crème fraîche und extra Salz servieren.
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