Rezept grünkohl überbacken

Gutes Alltagsessen mit Speck und Kürbis

Neulich habe ich das einfachste und leckerste Gratin der Welt gemacht. Zu dieser Jahreszeit kochen wir oft etwas rustikalere Speisen wie Eintöpfe und Gratins. Natürlich gibt es auch für die Formel 1 am Sonntag etwas pikantes Tex-Mex, das schnell zusammengestellt ist und bei dem man sich nach Lust und Laune holen kann.

Gratin auf Resten

Aber, um auf diese Sache mit Gratins zurückzukommen.

Was ich an dieser Art von Essen mag, ist, dass es einfach zu kochen ist, man kann hinzufügen, was man will, und es ist eine großartige Möglichkeit, die Reste zu nutzen, die von früheren Abendessen übrig geblieben sind. In diesem Gratin habe ich ein bisschen von dem genommen, was wir zu Hause hatten. In der Tiefkühltruhe gab es Speck und gefrorene Pfifferlinge von herbstlichen Waldspaziergängen.

Im Kühlschrank fand ich Grünkohl, der von einem Weihnachtsfotoshooting übrig geblieben war, und das Gleiche galt für den Kürbis, den ich herumliegen hatte.

Kürbis und Kohl hingegen haben wir fast immer im Kühlschrank, weil er so unglaublich gute Zutaten sind.

Einfaches Essen für die Wochen

Speck, Grünkohl und Zwiebeln wurden in der Pfanne gebräunt und dann kam alles zusammen mit gehacktem Gemüse auf das Gratin. Ein einfacher Punsch mit Sahne, Eiern und guten Gewürzen wurde über das Ganze geprügelt und dann ging es nur noch darum, sich in den Ofen zu schleichen und etwas anderes zu machen.

So glatt und so einfach. Ich will nicht, dass es in den Wochen weiter fortgeschritten ist.

Servieren Sie dieses Gratin gerne mit Salat, Gurke, Tomate und Apfelessig. Wer es etwas schärfer möchte, kann auch einen Klecks Chipotle Pasta zu unserem neuen Liebling im Haushalt mitnehmen.

Grünkohl-Gratin mit Pfifferlingen, Speck und Kürbis

Gratin-Füllung:

1 Päckchen Speck
1 gelbe Zwiebel
200g Grünkohl
1 TL Apfelessig
300g Kürbis (Halloween-Kürbis)
1 rote Paprika
140g gebratene Pfifferlinge
100g Ziegenkäse ohne Schale

Füllung:

5 dl Schlagsahne
5 Eier
Salz, schwarzer Pfeffer, Oregano, Chiliflocken

1.

Den Speck knusprig anbraten und abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden.

2. Die Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne in Butter weich werden lassen. Wenn er glasig geworden ist, fügen Sie gehackten Grünkohl hinzu (Sie können den holzigen Stiel abschneiden) und braten Sie ihn mit der Zwiebel zusammen mit zusätzlicher Butter, Salz, Pfeffer und einem Schuss Apfelessig an.

3.

Den Kürbis schälen, entkernen und hacken. Die Paprika hacken. Zusammen mit den gebratenen Pfifferlingen in eine ofenfeste Form geben. Speck und Grünkohl untermischen und mit Ziegenkäsestücken belegen. Die Zutaten für den Punsch verquirlen und darüber schlagen. 40 Minuten bei 225 C backen.