Rezept mit salz und pfeffer

Damit Lebensmittel gut schmecken, müssen sie gewürzt werden. Es ist wichtig, dass es ausreichend gewürzt ist, was besonders schwierig ist, wenn Sie ein Anfänger in der Küche sind.

Das sind meine Würztipps für den unerfahrenen Koch. Eine kleine Würzanleitung, um die Grundlagen des Würzens zu erlernen und wie du Lebensmittel retten kannst, wenn du zu viel gewürzt hast.

Salz

Fast alle Gerichte brauchen Salz, um gut zu schmecken.

Beachten Sie, dass, wenn das Rezept Brühwürfel, Brühe oder Soja enthält, Sie einen sehr salzigen Geschmack daraus erhalten. Eine gute Grundregel ist, vor der Zugabe von Gewürzen zu probieren.

Zu viel Salz zu sich genommen?

Sollten Sie zu viel Salz zu sich nehmen, fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu und verdünnen Sie den Salzgeschmack.

Gewürze mit Stachel, z.B. Pfeffer, Chili

Starke Gewürze werden milder, je mehr Fett in den Speisen enthalten ist, die du kochst.

Gut zu wissen:

• Schwarzer Pfeffer ist milder als weißer Pfeffer.
• Chilipulver ist milder als Chilischoten.
• Frisch gemahlene Gewürze sind etwas kräftiger und schmecken mehr als gekaufte Fertiggewürze.
• Gemahlener Pfeffer eignet sich gut für Soßen.

  Grob gemahlener Pfeffer passt gut zu gebratenem Fleisch.

Zu stark gewürzt?

Sollten Sie zu viel Pfeffer, Chili, Sambal Oelek oder ein anderes starkes Gewürz nehmen, fügen Sie mehr Fett hinzu, z.B. Schlagsahne, Butter oder Öl, um die Schärfe abzurunden.

Wie viel zum Würzen?

Wenn Sie ein unerfahrener Koch sind, ist es schwer zu wissen.

Da das Würzen auch eine Frage der Vorliebe und des Geschmacks ist, probierst du es am besten aus, aber du kannst auch gerne von der Menge ausgehen, die im Rezept steht.

Wenn Sie Wenn Sie besonders vorsichtig sein möchten, beginnen Sie mit der Hälfte der Gewürze, die im Rezept enthalten sind, und probieren Sie sich dann durch. Manchmal gibt es keine Maße im Rezept und dann muss man sich von Anfang an so schmecken.

Meine allgemeinen Würztipps

Wenn nichts im Rezept steht, finde ich die folgende Würze genau richtig.

Kalte Saucen

Für 2 dl Crème fraîche, türkischen Joghurt oder Sauerrahm

• Salz: ca.

  0.5-1 TL

• Gemahlener Pfeffer: ca. 1 Prise
• Chilipulver, Paprikapulver: ca. 1 TL
• Chilischote: ca. 0.5 TL
• Kräutergewürz z.B. Thymian: ca. 2-3 TL

Scharfe Saucen

Für 3-5 dl Flüssigkeit:

• Salz: ca. 1 TL
• Gemahlener Pfeffer: ca. 1 Prise

Denken Sie daran, dass je höher der Fettgehalt ist (z. B. in der Crème fraîche oder der Soße, wenn Sahne darin enthalten ist), desto mehr Pfeffer können Sie aufnehmen, ohne dass er stark wird.

Braten - Salz und Pfeffer

Wenn ich Fleisch brate oder grille und mit Salz und Pfeffer würze, dann empfehle ich grob gemahlenen schwarzen Pfeffer, es ist schwierig, zu viel zu nehmen (fein gemahlener schwarzer Pfeffer kann leicht zu viel nehmen).

Das Vorsorgeprinzip

: Seien Sie ein wenig vorsichtig beim Würzen, wenn Sie beim Braten von Fleisch unsicher sind.

Es ist immer möglich, beim Servieren noch mehr aufzupeppen.