Rezepte für putenfleisch

Moderne Variante des Truthahns und eine dreistufige

Rakete Laksa mit Nudeln und Truthahn

Nehmen Sie einen großen Topf heraus und erhitzen Sie zunächst einen Spritzer Öl.
Runter mit der Currypaste, bis sie herrlich duftet, dann runter mit den gehackten Frühlingszwiebeln, Chili, Knoblauch und Ingwer. Alles im Öl weich werden lassen und dann die Kokoscreme und die Erdnussbutter dazugießen,
zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, dabei die in dünne Scheiben geschnittenen Karotten, Eiernudeln und den fein gehackten Koriander vorsichtig absenken.

Ein

Klassiker ist ein ganzer gekochter Truthahn mit einem Geschmack

aus dem Nahen Osten

. Hier habe ich eine Variante mit Aromen aus dem Nahen Osten gemacht. Wie wäre es mit Perlen-Couscous, Hummus auf Gegrillte Karotten und eine Knoblauchmayonnaise – ich sage lecker!

Der Truthahn braucht ziemlich lange, um im Ofen zu garen, also fang damit an.
Den Truthahn mit 1 Zitrone, 2 gelben Zwiebeln, Rosinen und 3 Knoblauchzehen füllen.

Lege den Vogel auf ein Gitter und lege dann das ganze Ballett auf ein Backblech mit Rand.
Dann die Butter mit der Zitronenschale und dem Saft von 1 Zitrone, 3 Knoblauchzehen, Chiliflocken, Salz und schwarzem Pfeffer verrühren. Nun die Butter unter die Haut der Brust, der Beine drücken und zum Schluss den Rest über den Vogel schmieren. Die letzte Zitrone in dünne Scheiben schneiden und den Vogel mit einer Haushaltsschnur festbinden.

Die Scheiben unter die Schnur drücken und einen Spritzer Wein in das Backblech gießen.
Dann im Ofen bei 175 Grad backen. Es dauert 30 Minuten pro Pfund Truthahn. Wenn das Fleisch etwa 68-70 Grad heiß ist Bei Innentemperatur ist es fertig und du lässt es in Folie ruhen, während du die Beilagen kochst.

- Tabouleh in libanesischem Perlen-Couscous

Bereite das Taboule auf diese Weise zu, koche den Couscous nach Packung und lass ihn abtropfen, während du die restlichen Zutaten zubereitest. Die Gurke und die rote Zwiebel.

Die Tomate halbieren und das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls klein schneiden, die Petersilie und die Blätter der Minzblätter fein hacken. Dann alle Zutaten zusammen mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Mit Minzblättern dekorieren.
Mit Hummus auf gerösteten Karotten und libanesischer Knoblauchcreme servieren.

- Libanesische Knoblauchcreme oder Creme al Thoum

Creme wird so gemacht, etwas Saft aus einer der gegrillten Zitronenhälften pressen, 6 Zehen ausdrücken aus dem gegrillten Knoblauch.

In eine Rührschüssel geben und das Eiweiß dazugeben, zu weißem Schaum mixen, dann das Öl in einem dünnen Strahl hineingießen und pürieren, bis eine dicke Creme entsteht. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

- Hummus auf gerösteten Karotten

Den Backofen auf 185 Grad vorheizen. Karotten schälen und in kleinere Stücke schneiden. Auf ein Blech legen und mit Salz würzen, mit Olivenöl beträufeln.

In der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten rösten.

Die Karotten zusammen mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren, mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, bevor sie mit Zitrone, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Pasta mit Spinatblättern, Speck und Thymian in einer cremigen Sauce. Natürlich kannst du auch viel Parmesan darüber reiben, die Nudeln nach Packungsanleitung kochen

Dann den Speck anbraten, bis er knusprig und lecker ist. Dann nimmst du es auf und brätst dann die Zwiebel und das Putenfleisch in derselben Pfanne an – das Fett gibt einen guten Geschmack. Nun den Blattspinat hineindrücken und den Speck wieder hineinlegen. Mit Senf, Thymian und Sahne belegen, dann köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Nudeln servieren.

Poké Bowl

Aus Resten von z.B.

Huhn oder Pute kannst du eine Poké Bowl machen.

Ursprünglich ist dies ein Gericht aus Hawaii und es besteht aus Klebreis, viel Gemüse und meist mit rohem Lachs. Hier habe ich Stattdessen habe ich Reste vom Truthahn verwendet und mit Avocado, Mango, eingelegtem Rotkohl und vielen anderen Leckereien serviert. Abgerundet wird das Ganze natürlich mit einer Chili-Mayonnaise.

- Den Reis

: Den Reis gründlich abspülen und nach Packungsanleitung kochen.

Würzen Sie den heißen Reis mit Mirin und stellen Sie ihn dann eine Weile beiseite, während Sie den Rest fixieren. (Du kannst auch Risottoreis verwenden)

- Asiatische Gurke

Schneide die Gurke so dünn wie möglich, ich habe eine Mandoline verwendet, aber du kannst auch einen Käsehobel verwenden. Den Ingwer schälen, reiben und mit Essig, Chiliflocken, Zucker und Öl vermischen. Die Marinade über die Gurke gießen und ruhen lassen, bis es Zeit ist zum Servieren.

- Eingelegter Rotkohl:

Den Rotkohl auf einer Mandoline fein reiben (passt gut zu einem Käsehobel auch).

Die Marinade verrühren und in die Rotkohlstreifen einmassieren. Gründlich durchkneten, bis der Rotkohl weich und geschmeidig ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Bis zum Servieren ruhen lassen, dann

den Reis in eine Servierschüssel geben, dann mit den Beilagen belegen und zum Schluss Chili-Mayonnaise über alles spritzen. Fühlen Sie sich frei, mit Sesam und Erbsensprossen zu dekorieren.