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Rindfleisch lindström rezept


Rindfleisch Lindström ist ein schmackhaftes und elegantes Gericht aus den 1800er Jahren, das sich perfekt für ein feines Abendessen zu Hause eignet.

Ein klassisches schwedisches Gericht mit Geschichte

Biff Lindström, auch bekannt als Biff à la Lindström, ist ein Klassiker in der schwedischen Gastronomie. Die Ursprünge des Gerichts lassen sich bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts zurückverfolgen.

Es wurde nach dem schwedischen Koch benannt, der das von der russischen Küche inspirierte Gericht kreiert hat. Serviert wurde es unter anderem im Grand Hotel. Biff Lindström galt lange Zeit als eines der repräsentativsten Gerichte Schwedens und war ursprünglich ein Gericht, das vor allem in den oberen Gesellschaftsschichten in feinen Restaurants gegessen wurde. Biff Lindström wurde auch mehr als einmal beim Nobelpreis-Dinner bedient und hat auch internationale Anerkennung erhalten.

Das Einzigartige Die Kombination aus Aromen und Texturen hat es zu einem Favoriten bei Schweden und Touristen gleichermaßen gemacht. Heute, wo hochwertiges Rindfleisch allgegenwärtig ist, ist das Gericht eher ein Beispiel für solide Hausmannskost als fein an den Rändern. 

Wenn

Sie sich für frisch gemahlenes Hackfleisch entscheiden und wählen können, welches Stück Sie mahlen möchten, ist Prime Rib eine schmackhafte und erschwingliche Alternative.

Es gibt verschiedene Sorten von Lindström vom Rind und es hat mehrere andere Gerichte inspiriert, wie z.B.

Rindfleisch Rydberg. Die klassische Variante besteht aus fein gemahlenem Rindfleisch, roten Zwiebeln, Kapern, Sahnesauce und Senf. Das Gericht kann mit Kartoffelgratin, Salzkartoffeln oder Reis serviert werden und wird oft mit Petersilie oder Dill garniert.

  1. Alle Zutaten für die Petersilienbutter in einer Schüssel vermischen und formen es in eine Rolle zu verwandeln. Wickeln Sie es in Backpapier ein und lassen Sie es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.

  2. Das Hackfleisch mit Eigelb, Zwiebeln, Senf, Rote Bete, Rote-Bete-Brühe und Kapern vermischen.

    Mit frisch gemahlenem weißem Pfeffer und Salz abschmecken.

  3. Das Hackfleisch zu Patties in der gewünschten Größe formen.

  4. Braten Sie die Patties in Butter, 3-4 Minuten pro Seite, je nachdem, wie groß sie sind, und wenden Sie sie am besten nicht mehr als einmal während des Garens.

    biff lindström recept

    Sie sollten innen leicht rosa sein und 

  5. jedes Steak heiß mit einer großzügigen Scheibe Petersilienbutter servieren.

Zutaten (4 Personen)

  • 700 g Steak, fein gemahlen oder fein gehackt

  • 2 Eigelb

  • 1 dl gelbe Zwiebel, fein gehackt

  • 1,5 dl Rote Bete, fein gehackt

  • 0,5 dl Kapern

  • 0,5 dl Rote-Bete-Brühe

  • 2 EL Senf

  • 2 EL

  • Butter Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer

  • Petersilienbutter

  • 75 g Butter bei Raumtemperatur

  • 1 dl fein gehackte Petersilie (Blatt oder Petersilie)

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)

  • 1 EL Zitronensaft (optional)

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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