Zimtschnecken rezept mit sirup
Guten Abend!
Ich hoffe, ihr hattet einen schönen Tag! Grau und regnerisch hier, aber der Tag kann trotzdem gut werden, :)
"Zimtschneckentag", wie er heute ist, ist nicht wirklich etwas, was wir hier zu Hause feiern, weil ab und zu Zimtschnecken gebacken werden, aber ich dachte trotzdem, dass heute ein Brötchenauflauf angesagt ist. Eigentlich habe ich schon ein Rezept für Zimtschnecken, das ich immer verwende, aber heute habe ich ein bisschen experimentiert und ich muss sagen, dass diese Brötchen NOCH besser geworden sind als die Favoriten, die ich vorher gemacht habe.
Ich verwende Weizenmehl besonders gerne, wenn ich Brötchen und Brot backe, es gibt ein herrlich fluffiges Gefühl und eine gute Hefepower zusätzlich zu der Hefe, die man selbst hinzufügt.
Im Teig für diese Zimtschnecken habe ich den klassischen Puderzucker durch leichten Sirup ersetzt und dann ein Ei zum Teig gegeben. Die Füllung besteht aus Butter (echte Butter, Margarine wird hier zu Hause nicht verwendet), Zucker, Zimt, Vanillezucker und fein geriebene Mandelpaste. Wenn man kein Fan von Mandelpaste ist, kann man das natürlich ausschließen, aber die Menge an Mandelpaste, die ich verwende, verleiht der Füllung eine schöne Saftigkeit, ohne direkt nach Mandeln zu schmecken.
Wenn Sie Kardamomgeschmack auf Ihren Zimtschnecken haben möchten, können Sie 0,5-1 Teelöffel gemahlenen Kardamom zusammen mit dem Sirup und dem Ei hinzufügen.
Das ist definitiv das Rezept, das ich in Zukunft verwenden werde, saftige große Brötchen mit einer wunderbar würzigen Füllung!
Ihr müsst mich entschuldigen, dass die Bilder in diesem speziellen Beitrag nicht die besten sind, mit einem 1,5 Jahre alten, der neben mir in der Küche auf einem Stuhl balanciert, lag der Fokus darauf, die Brötchen schnell wegzubekommen, bevor der kleine Herr Zeit hatte, sich darüber zu werfen.
Gebacken wie ungerötet ;
)Meine besten Zimtschnecken (ca. 25-30 Stück)
150 Gramm Butter
5 dl Milch
50 Gramm Hefe
1.5 dl heller Sirup
0.5 TL Salz
1 Ei
13-15 dl Weizenmehl Spezielle
Füllung;
200 weiche Butter
1 dl Kristallzucker
1 TL Vanillezucker
2-3 EL gemahlener Zimt
50 g fein geriebene Mandelpaste
Eier und Hagelzucker
Gehen Sie wie folgt vor:
Die Hefe in eine Schüssel zerbröseln.
Die Butter schmelzen und die Milch dazugeben, diese fingerwarm werden lassen. Löse die Hefe in einem Teil der Flüssigkeit auf und gib dann die restliche Flüssigkeit hinzu.
Sirup, Eier und Weizenmehl hinzufügen. Das Weizenmehl nach und nach einarbeiten, ein paar Deziliter zum Backen aufheben. Der Teig sollte glatt sein und die Ränder der Schüssel lösen, aber ich arbeite lieber mit einem etwas zu klebrigen Teig (und arbeite beim Backen Mehl ein), als Mehl aufzugießen und einen kompakten Teig zu bekommen.
Den Teig unter einem Backtuch ca.
60 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Die weiche Butter mit Zucker, Zimt und Vanillezucker verrühren. Hebe dir die Mandelpaste erst einmal auf. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und den Teig in zwei Teile teilen. Ein Rechteck ausrollen und die Hälfte der Füllung verteilen. Die Mandelpaste über das gesamte Rechteck fein reiben.
Zu einer Rolle aufrollen und in Stücke schneiden.
Die Brötchen auf einem Backblech ca. 30 Minuten gehen lassen.
Mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Etwa 10 Minuten backen, auf einem Kuchengitter unter einem Backtuch auskühlen lassen.
Den Teig nach Anweisung verrühren und ca. 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig in zwei Teile teilen. Kalbfleisch herausnehmen, die Hälfte der Füllung verteilen und über die Klammern der Mandelpaste reiben.
Die Brötchen in Förmchen legen und ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die fermentierten Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker belegen.
Backen und auf einem Kuchengitter unter einem Backtuch abkühlen lassen.