Eisrezept ohne zucker

Hemglass investiert in eine neue Packung zuckerreduziertes Eis. Die Sorten sind klassisch und der Geschmack ungewöhnlich gut, so die Kunden, und das Unternehmen hört ihnen genau zu. Bisherige Produkte ohne Zuckerzusatz verloren Umsatzeinbußen. Jetzt wird das Eis gemäß den budgetierten Zielen verkauft, so Anders Granath, Senior Business Developer bei Hemglass.

Hauslieferungen liegen im Trend und die Branche wächst exponentiell.

Ein Silberstreif am Horizont ist in diesem Zusammenhang die Firma Hemglass, die im vergangenen Jahr ihr fünfzigjähriges Bestehen feierte.

Jetzt sind wir zeitgemäßer denn je", sagt Anders Granath, Senior Business Developer bei Hemglass.

Auf der Wunschliste: Zuckerreduziertes Eis

Die

Geschäftsidee von Hemglass ist es, Eis an schwedische Haushalte zu verkaufen, und das Sortiment sollte für jedes Alter und jeden Geschmack geeignet sein.

Einige Eissorten sollten auch an Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten angepasst sein. Dazu gehört ein Sortiment an zuckerreduziertem Eis, für alle, die auf unnötigen Zucker verzichten möchten.

Im Laufe der Jahre hat Hemglass versucht, seinen Kunden Verpackungen mit einer Mischung aus Eiscreme ohne Zuckerzusatz anzubieten. Als die Verkaufszahlen der neuesten Verpackung zurückgingen, wurde sie aus dem Sortiment genommen.

Schließlich machten uns unsere Franchise-Unternehmen darauf aufmerksam, dass die Kundennachfrage nach einem Mix stieg.

Vor vier Jahren wurde es meine Aufgabe, einen Ersatz zu finden", sagt Anders Granath.

Überraschend guter Geschmack

anwendet. Die Eigenmarke ermöglicht es anderen, das Eis nach ihrem Rezept herzustellen. Ein Eishersteller wurde beauftragt, neue zuckerreduzierte Produkte zu entwickeln.

Bald wurden die Eisproben für Hemglass präsentiert.

Wir waren sofort Feuer und Flamme. Der Geschmack war wirklich gut. Es fühlte sich nicht künstlich an und hinterließ keinen Nachgeschmack, was meiner Meinung nach künstliche Süßstoffe bewirken können. Unsere gesamte Produktgruppe war vom guten Geschmack überrascht", sagt Anders Granath.

Bei der Kunst, Eis ohne Zuckerzusatz einen guten Geschmack zu bekommen, dreht sich alles um Zuckerersatzstoffe.

Hinter dem Geschmack, dem Aroma und dem Mundgefühl der neuen Eiscreme steckt der Zuckerersatz Eureba D-01 von Bayn Solutions. Die Süßung stammt aus Rohstoffen natürlichen Ursprungs, und die Lösung ermöglicht es Eiscreme- und Lebensmittelherstellern, den Zucker 1:1 zu ersetzen. Frühere Studien zeigen auch, dass die Lösung eine Kristallisation hervorruft, ähnlich wie bei mit Zucker gesüßtem Eis.

Positives Feedback

Im Februar 2019 wurde die neue Verbraucherverpackung auf den Markt gebracht.

Es umfasst Erdbeerwaffel, Birnensplit, Vanille- und Schokoladeneis sowie Stieleis in der Geschmacksrichtung Vanille-Schokolade. Klassisches Eis für die ganze Familie, aber jetzt mit Eureba als zuckerreduzierende Lösung.

Die Resonanz der Kunden ist positiv, sagt Anders Granath. Und der Umsatz liegt voll und ganz im Rahmen der budgetierten Ziele.

Dies ist ein Nischenprodukt, aber ein wichtiger Teil unseres Sortiments.

Wenn Hemglass kein Eis ohne Zuckerzusatz anbieten kann, ist die Gefahr groß, dass die Kunden gar kein Eis mehr bei uns kaufen, sondern lieber in den Geschäften einkaufen", sagt Anders Granath.

Kundenbedürfnisse erfüllen

Hemglass untersucht derzeit, wie das neu eingeführte zuckerreduzierte Eis bei den Cottages gut ankommt. Preislich sind sie auf Augenhöhe mit dem Rest des Glassortiments. Sollte die Nachfrage nach zuckerreduziertem Eis steigen, ist es möglich, dass Hemglass versuchen wird, das Sortiment zu erweitern.

Ich kann mir vorstellen, dass es ein komplett neues Eis ohne Zuckerzusatz gibt, oder dass wir versuchen, ein Eis aus dem bestehenden Sortiment neu zu machen.

Es wurden noch keine Entscheidungen getroffen, aber wenn die Kunden es wollen, wird es sicherlich so sein", sagt Anders Granath.

Gesündere Entscheidungen

: Weil die Schweden ihr Eis lieben. In Europa erhält Schweden eine Silbermedaille im Eisessen. 12 Die Liter Eiscreme pro Person und Jahr sinken, so der schwedische Verband der Eishersteller.

Nur unsere Nachbarn in Finnland essen mehr.

Gleichzeitig werden immer mehr Menschen gesundheitsbewusst.

Hemglass, mit Anders Granath an der Spitze, hat ein Auge auf die Trends in der Gesellschaft. Der Trend, sich gesünder zu ernähren, hält an.

Wir sehen Proteineis und andere Eiscremes mit Zutaten, die eine gesündere Ernährung signalisieren. Aber ob es sich um eine Fliege handelt oder ob der Trend anhält, ist schwieriger zu beantworten.

Unser Motto ist es, gut und in Maßen zu essen. Dann kann man sich auch ab und zu ein richtig gutes Eis schmecken lassen", sagt er.