Ochsenbacke rezept beilagen

Gegrillte Rinderbacke ist ein delikates und würziges Gericht, das langsam gegart wird, um eine perfekte Zartheit zu erreichen.

Mit einer würzigen Einreibung und langsam In dunklem Bier geschmort, wird die Rinderbacke saftig und voller Geschmack. Am besten mit gegrilltem Chili und Paprika und einer reichhaltigen BBQ-Sauce servieren.

Anleitung:

1. Bereiten Sie die Ochsenbacke vor:
   • Schneiden Sie die Ochsenbacke ab, indem Sie überschüssiges Fett und Sehnen entfernen.
   • Olivenöl mit Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Salz, schwarzem Pfeffer und braunem Zucker zu einer Einreibung verrühren.
   • Reiben Sie die Rinderbacke gründlich mit der Gewürzmischung ein.

     Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Grill vorbereiten:
   • Verwenden Sie Holzkohle für indirektes Grillen (die Minion-Methode für gleichmäßiges und langsames Abbrennen).
   • Weiche die Smoke-Chips etwa 30 Minuten lang in Wasser ein und lege sie dann auf die angezündete Holzkohle, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
3. Grillen:
   • Den Grill auf ca.

     C(F) vorheizen.

   • Legen Sie die Rinderbacke auf den Grillrost, indirekt über die Kohlen.
   • zugefügt Mehr Holzkohle und Räucherspäne nach Bedarf, um die Temperatur und die Rauchentwicklung aufrechtzuerhalten.
   • Grillen Sie die Rinderbacke etwa Stunden lang langsam, bis sie eine Innentemperatur von etwa 93 °C (F) erreicht hat. Verwenden Sie ein Sondenthermometer, um die Temperatur zu überwachen.
4. Schmoren:
   • Sobald die Ochsenbacke eine feine Rinde entwickelt hat (nach etwa Stunden), legen Sie sie in eine Aluform.
   • Gießen Sie das dunkle Bier über die Rinderbacke und decken Sie die Pfanne mit Alufolie ab.
   • Im Grill weitergaren, bis die Rinderbacke weich ist und die richtige Innentemperatur erreicht hat.
5. Fertigstellung:
   • Die Rinderbacke vom Grill nehmen und in Folie eingewickelt ca.

     30 Minuten ruhen lassen.

   • Das Fleisch in Scheiben schneiden oder auseinander ziehen und mit BBQ-Sauce servieren.
6. Zum Servieren:
   • Die gegrillte Rinderbacke mit gegrillten Chilischoten und Paprika servieren.
   • Fügen Sie nach Belieben scharfe Soße für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Viel Erfolg mit Das Barbecue und guten Appetit!

Beilagen:

1. Gegrillter Mais mit Butter und Parmesan
   • Gegrillter Maiskolben mit Butter, geriebenem Parmesan und einer Prise Chilipulver für zusätzlichen Geschmack.
2. Coleslaw
   • Ein cremiger Coleslaw mit fein geriebenem Kohl, Karotten und einem Dressing aus Mayonnaise, Apfelessig und etwas Zucker.
3. Kartoffelsalat
   • Klassischer Kartoffelsalat mit Salzkartoffeln, Crème fraîche, Dijon-Senf, roten Zwiebeln und Schnittlauch.
4. Gegrilltes Gemüse
   • Eine Mischung aus gegrilltem Gemüse wie Zucchini, Paprika, roten Zwiebeln und Auberginen, mariniert in Olivenöl, Knoblauch und Kräutern.
5. Bohnensalat
   • Ein bunter Bohnensalat mit schwarzen Bohnen, Kidneybohnen, Mais, roten Zwiebeln, Koriander und Limetten-Vinaigrette.
6. Knoblauchbrot
   • Knuspriges Knoblauchbrot perfekt gegrillt, Mit zerlassener Butter, Knoblauch und Petersilie garnieren.
7. Gegrillte Kartoffelecken
   • Würzige Kartoffelspalten mit Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl, goldbraun und knusprig gegrillt.
8. Grüner Salat
   • Ein frischer grüner Salat mit gemischten Salatblättern, Kirschtomaten, Gurken, Avocado und einer einfachen Vinaigrette.
9. Eingelegte rote Zwiebel
   • Süße und würzige eingelegte rote Zwiebel, die einen frischen Kontrast zum reichhaltigen Geschmack der Rinderbacke bildet.
10. Makkaroni und Käse
    • Cremige Makkaroni mit Käse, perfekt, um den rauchigen Geschmack von gegrillter Rinderbacke auszugleichen.

Diese Beilagen ergänzen Ihre gegrillte Rinderbacke und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit mit Geschmack und Textur.

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