Rezept doppelt mariniertes schweinefilet

Doppelt mariniertes Schweinefilet kann auch mit Rinderfilet zubereitet werden, um ein luxuriöseres Gericht zu erhalten. Das Gute an diesem Gericht ist, dass es im Voraus zubereitet und nach und nach herausgesucht werden kann, wenn mehr benötigt wird. Ideal für ein Buffet oder eine Party. Passt zu Kartoffelgratin, Ofenkartoffeln, im Ofen geröstetem Wurzelgemüse, Kartoffelecken, Petersilienkartoffeln, Kartoffelsalat, etc.

Oder wenn Sie LCHF möchten, servieren Sie es mit einem Salat oder vielleicht gekochtem Gemüse wie Brokkoli oder grünen Bohnen.

Der erste Teil des Rezepts ist ähnlich wie die Zubereitung von Schweinefilet im Ofen.

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Doppelt mariniertes

Filet Filet Mahlzeit Mittagessen, Abendessen, Zutaten

900 g Schweinefilet

Marinade 1

dl Olivenöl
dl Weißwein
2 EL Sojasauce
2 Knoblauchzehen
2 EL gehackter Schnittlauch

Marinade 2

2 dl Olivenöl
dl Wasser
?

dl Weißweinessig
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll gehackte Petersilie
1 TL Salz TL
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Alle

Zutaten für die Marinade 1 in eine große Plastiktüte geben, zum Fleisch geben und einmassieren. Verschließe die Tüte mit einer Pappklammer und lege sie in eine Brotdose o.ä. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Drehen Sie die Tasche von Zeit zu Zeit um.
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank.
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Erhitzen Sie die Pfanne mit etwas Butter bei ziemlich hoher Temperatur anbraten. Am besten eine Pfanne ohne Beschichtung, damit Sie eine schöne Bratfläche auf das Filet bekommen.
Von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Bratfläche bekommt (ca. 1-2 Minuten pro Seite)
Legen Sie das Filet in eine Auflaufform und wenn Sie ein Ofenthermometer haben, setzen Sie es so ein, dass es in der Mitte der dicksten Stelle des Fleisches misst.

Wenn Sie kein Thermometer haben, sollten Sie in 45 Minuten eine Innentemperatur von 63 Grad erreichen können. Nehmen Sie es aus dem Ofen und wickeln Sie das Fleisch in Alufolie ein und lassen Sie es ruhen, bis es nur noch lauwarm ist.
Das Fleisch in dünne Scheiben (ca. 1/2 cm dick) schneiden.
Nimm eine neue große Plastiktüte und gib die Zutaten zu Marinade 2. Die Scheiben dazugeben, einmassieren und 4 Stunden oder länger im Kühlschrank marinieren.

Drehen Sie sich ein paar Mal um.
Beim Servieren werden die Scheiben aus der Marinade genommen, sie sollten nicht abgewischt werden. Das Fleisch sollte kalt serviert werden. Am besten zusammen mit einem Kartoffelgericht und Gemüse.