bogdeli.pages.dev

Rezept für fleischbällchen


Fleischbällchen vom Rind und von Hülsenfrüchten mit

Pasta Rezept von Mattias Larsson

Die Fleischbällchen von Mattias Larsson bei Martin & Serveras 50/50 Hackfleisch.

Zutaten

Geeignet zum Essen: 10 Personen

Fleischbällchen

  • 1250 g Hackfleisch vom Rind und von Hülsenfrüchten
  • 50 g Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 1 Zitrone
  • 5 Eier
  • 1 dl fein gehackter Salbei (kann durch 2 EL getrockneter Salbei ersetzt werden)
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Scharfe Tomatensauce

  • 1 gelbe Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Fenchelsamen
  • ?

    TL getrocknet Thymian

  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 dl Apfelessig
  • 6 dl Hühnerbrühe
  • 1 l passierte Tomaten
  • Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer

Ramarinierter Fenchel und Zucchini

  • 120 g Fenchel
  • 120 g Zucchini
  • 1 EL gepresster Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl Salz

Andere

  • 250 g getrocknete Spaghetti
  • 50 g Parmesan

Zubereitung

  1. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.

    Parmesan und Knoblauch reiben. Die äußere Schale der Zitrone fein reiben und 1 EL Zitronensaft auspressen. Alle Zutaten schnell vermischen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 40 feine Frikadellen rollen und anschließend ca. 10 Minuten bei 80 C Dampf dämpfen.

  2. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und mit etwas Olivenöl, Fenchelsamen, Thymian und Chiliflocken in eine Pfanne geben. Das Zwiebelkotelett in einem weiten Topf einige Minuten anbraten.

    Essig, Brühe und Tomate dazugeben. Ca. 25 Minuten kochen lassen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

  3. Die Fleischbällchen in die Tomatensoße geben und ein paar Minuten langsam köcheln lassen. Fenchel und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse mit dem Olivenöl wenden, Zitronensaft und etwas Salz. Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Die Frikadellen mit den Spaghetti servieren und zum Schluss über den Parmesan reiben und mit dem marinierten Gemüse belegen.
  4. Um das Gericht grüner zu machen, kannst du würfeln und mit viel gutem Wurzelgemüse in der Tomatensoße kochen.

    Um eine etwas bessere Wirtschaftlichkeit in das Gericht zu bekommen, kannst du Fenchel und Zucchini durch zum Beispiel fein geriebenen Weißkohl und geriebene Karotten ersetzen.

Inspiration

Eine Innovation, die dazu beiträgt, dass sich die Gastronomie zu einem geringeren Klima-Fußabdruck entwickelt. Das Hackfleisch enthält schwedisches Rinderhackfleisch und in Schweden angebautes Hülsenfruchthackfleisch und ist ein nahrhaftes, schmackhaftes und einfach zu verwendendes Hackfleisch, das den Klima-Fußabdruck klassischer Hackfleischgerichte effektiv reduziert und allen Profiköchen, die nachhaltige Mahlzeiten servieren wollen, die Arbeit erleichtert.

Lesen Sie mehr über unsere eigenen 50/50 Farce

frikadeller pasta recept