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Rezept für garnelenbrühe ohne wein


Wie man eine Garnelenbrühe macht

Haben Sie Garnelen gegessen und haben noch Schalen übrig? Dann haben Sie bereits die Grundlage für die Herstellung einer exquisiten Garnelenbrühe! Die Zubereitung einer Garnelenbrühe ist nicht nur eine fantastische Möglichkeit, Reste zu verwerten, sondern auch eine Möglichkeit, den Geschmack Ihrer Gerichte zu verbessern. Mit den richtigen Zutaten und ein paar einfachen Schritten können Sie eine Brühe zusammenstellen, die Ihre Mahlzeiten auf ein neues Niveau hebt.

Zutaten für die Garnelenbrühe

  • Schalen von ca.

    1 kg Garnelen

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 gelbe Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Karotten, grob gehackt
  • 1 Stange Sellerie, grob gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Tassen Weißwein (Kendermann Riesling Schiefer Steillage)
  • 1 Liter Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Sammeln Sie alle Zutaten und stellen Sie sicher, dass die Rasierschale gründlich ausgespült ist.

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    Das Gemüse grob hacken, um das Garen zu erleichtern.

  2. Die Rasierschüssel anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelenschalen dazugeben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie sich hellrosa färben und aromatisch duften.
  3. Fügen Sie das Gemüse hinzu: Fügen Sie die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie hinzu.

    Zusammen mit der Garnelenschüssel weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden.

  4. Tomatenmark und Wein hinzufügen: Das Tomatenmark unterrühren und eine Minute brutzeln lassen. Mit dem Weißwein aufgießen und zum Kochen bringen. Dieser Schritt hilft dabei, alle Aromen vom Boden der Pfanne zu heben.
  5. Die Brühe zum Kochen bringen: Wasser, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben.

    Die Brühe zum Kochen bringen und dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

  6. Sila-Fonds: Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb oder ein mit einem Käsetuch bedecktes Sieb abseihen, um alle festsitzenden Stücke zu entfernen. Drücke so viel Flüssigkeit wie möglich aus der Schüssel und dem Gemüse aus.
  7. Abschmecken und anpassen: Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Lassen Sie die Brühe etwas abkühlen, bevor Sie sie in Ihrem Geschirr verwenden oder für die zukünftige Verwendung einfrieren.

Wann sollte man Garnelenfond verwenden?

Eine Garnelenbrühe kann auf viele Arten verwendet werden, um den Geschmack verschiedener Gerichte zu verbessern. Hier sind einige Beispiele:

Suppen und Eintöpfe

Eine Garnelenbrühe eignet sich perfekt als Basis für Suppen und Meeresfrüchteeintöpfe, wie z.B.

eine klassische Bouillabaisse oder eine cremige Garnelenbiskuit.

Risotto und Pasta

Verwenden Sie die Garnelenbrühe anstelle von Wasser oder Brühe, wenn Sie ein Meeresfrüchte-Risotto oder eine Pasta mit Meeresfrüchtesauce zubereiten. Es verleiht einen reichhaltigeren und intensiveren Geschmack.

Saucen

Eine reduzierte Garnelenbrühe kann als Basis in Saucen für Fisch und Fisch verwendet werden. Fischgerichte, die den Geschmack Ihrer Mahlzeit erheblich aufwerten.

Empfohlenes Getränk zum Scherfond

Um den Geschmack Ihres Scherstocks und der Gerichte, die Sie damit kreieren, zu ergänzen, empfehlen wir Kendermann Riesling Schiefer Steillage.

Dieser frische und fruchtige Weißwein von der Mosel, Deutschland, passt perfekt zu Fischgerichten und ist auch eine gute Wahl, um ihn direkt in der Brühe zu verwenden. Der Wein hat eine ausgewogene Säure und eine subtile Süße, die die Aromen der Garnelenbrühe hebt, ohne zu überwältigen.

Kreieren Sie fantastische Gerichte mit Garnelenbrühe und Wein

Die

Zubereitung einer Garnelenbrühe ist eine einfache und erstaunliche Möglichkeit, Ihre Gerichte aufzuwerten.

Durch die Verwendung von Zutaten, die Sie bereits zu Hause haben, und die Kombination mit dem richtigen Wein können Sie ein kulinarisches Erlebnis schaffen, das beeindruckt. Besuchen Sie unser kuratiertes Sortiment, um eine weitere inspirierende Auswahl an Getränken zu Ihren Fischgerichten zu finden.