Rezept für rohe brombeeren

Sommerferien, hallo Semester mit einem vorgefertigten Zeitplan. Oft loben wir die Einfachheit der Feiertagsküche und verfallen in anspruchsvollere Küchenübungen, wenn wir am wenigsten Zeit haben. Ungefähr so unlogisch wie unser Verhältnis zu den Jahreszeiten: Von uns wird erwartet, dass wir am meisten leisten, wenn die Tage am kürzesten sind und wir selbst am müdesten sind.

Jetzt wisst ihr, dass ich kein Problem mit langem Kochen habe – im Gegenteil.

Aber im Idealfall sollten die Gerichte ohne großen Aufwand meinerseits auf dem Herd köcheln oder im Ofen gebacken werden. Die Zeit wird die Arbeit erledigen!

Wenn es um Desserts geht, lehne ich mich zurück. Klar, ich bin fasziniert von Zuckerblumen, Glasuren, dreischichtigen Mousses und Schokoladendekorationen, und ich möchte auf keinen Fall das gesamte Handwerk der professionellen Konditoren verurteilen. Aber irgendwo schreit mein Herz: Gnade!

Versetzen Sie mich zurück in die Zeit, als ein Dessert nur ein Dessert war und Keine Religion!

Lass mich unkompliziert genießen, ohne es erst verdient zu haben! Klar, das Auge isst mit, aber das funktioniert nur bedingt. Am Ende sind es aber der Geschmack und der Kontext, die den Genuss bestimmen. Für mich ist diese Anspruchslosigkeit eine wahre Form von Luxus.

(Und Spettekaksbaks ist natürlich auch ein Handwerk, aber im heimischen Ofen grenzt es fast an idiotische Projekte)

Scanian swiss mit Spettekaka und rohen Brombeeren

Rezeptersteller: Anna Billing

Portionen: 8-10

Zeit: 10 Minuten

Spettekaka, dieser exotische Stalagmit, wird geliebt und gehasst zugleich.

Er ist deutlich eihaltiger im Geschmack als Marangs und erfordert harte Gesellschaft in Form von säuerlichen Brombeeren und Joghurtcreme. Aber in kleine, elegante Quadrate geschnitten, passt er auch gut zu einer einfachen Tasse starkem Kaffee.

Der Kuchen auf dem Bild stammt aus der Spießbäckerei von Nordqvist in Eslöv.

• 350 g Spieß (6 Eier)
• 2 dl Schlagsahne
• 2 dl Joghurt (10%)
• 8 dl frische Brombeeren
• Kristallzucker

1. Den Spieß mit einem gezackten Messer in Stücke säen
,
2. die Sahne aufschlagen, den Joghurt unterheben. Mit Zucker würzen.
3. Die Brombeeren mit drei bis vier EL Zucker (eine Flasche Schleuderlikör?) verrühren.
4. Die Joghurtcreme und den Kuchenspieß in eine Schüssel schichten und die Brombeeren kurz vor dem Servieren darauf verteilen.