Rezept für weiches biskuitkuchen

Vielleicht das erste Gebäck, das ich gelernt

habe, ich glaube, ich bin nicht der Einzige, der den Biskuitkuchen als erstes Gebäck hat, das ich selbst gemacht habe. Es ist einfach, damit erfolgreich zu sein, und Sie können es endlos variieren.

Die Mutter meiner Freundin hat früher Tigerkuchen angeboten, meine Großmutter hat eine Version mit Zuckerguss gemacht und in einem Café habe ich einmal Biskuitkuchen mit Lavendel darin bekommen.

Mit anderen Worten, es gibt eine Fülle von Varianten, die alle auf der gleichen Grundlage basieren.

Dann ist es erforderlich, dass das Fundament besonders gut ist. Er soll porös und dennoch saftig sein. Er soll süß und frisch zugleich sein, Noten von Vanille und Zitrone. Eine gebackene Oberfläche, ohne zu braun zu sein.

Ich habe diesen Sommer gebacken und gebacken und Biskuitkuchen gebacken. Ich bin morgens aufgewacht und hatte immer noch den Geruch von frisch gebackenem Kuchen um mich herum.

ein Stück Kuchen in meine Hand gedrückt und ich bin wahrscheinlich ein bisschen wie ein Klumpen rübergekommen, als ich einen Bericht über jeden Aspekt des Kuchens verlangte.

Wenn Sie eine Aufgabe haben, haben Sie sie. Der perfekte Biskuitkuchen wäre entstanden. Ich denke, ich bin auf dem besten Weg zur Perfektion.

Das Weizenmehl, das du verwendest, sollte am besten schlicht und nicht besonders sein, denn du möchtest so wenig Glutenfäden wie möglich im Kuchen haben.

Investiere in eine gute Vanilleschote.

Ich bestelle meine über Vanilla Import, der für frische Vanille, die an einem Tag nach Hause geliefert wird, die Hälfte des Preises im Vergleich zu den Geschäften verlangt. Ich sage, wie ich es immer tue: Ich habe keinen Cent, um sie zu empfehlen, aber sie machen einen so guten Job, dass sie so viel Traffic haben sollten, wie es nur möglich ist.

Die Alternative besteht darin, gemahlene Vanilleschoten im Laden zu kaufen. Vermeiden Sie so weit wie möglich Vanillinzucker, der einen künstlichen Geschmack ohne Tiefe ergibt und nicht in ein perfektes Biskuit.

Ein wenig Zitrusfrüchte im Kuchen machen ihn frisch, also kaufe Bio-Zitronen, denn das ist die Schale, die du in den Kuchen reißt.

Den Kuchen nicht zu lange backen, aber auch nicht zu früh herausnehmen.Wenn ein Zahnstocher, der darin steckt, trocken ist, ist der Kuchen fertig.

Wenn Sie ein Thermometer haben, sollte die Innentemperatur 98 Grad betragen.

Wenn es anfängt, zu viel Farbe darauf zu bekommen, legst du ein wenig Folie darauf. Lass den Kuchen zuerst mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen und kippe ihn dann auf ein Kuchengitter. Wenn du es gleich aus der Form nimmst, wird es zu porös und ein wenig trocken. Die Form lässt den Dampf im Kuchen bleiben, also lass ihn in Ruhe abkühlen.

 

Geschmacksvariationen:
– Die Butter anbraten und abkühlen lassen.

Verleiht dem Kuchen eine nussige Note.
- Lavendel: Bringen Sie die Milch mit ein paar Teelöffeln getrockneten Lavendelblüten zum Kochen und lassen Sie sie eine Stunde lang abkühlen, um die Aromen zu extrahieren. Dehnung Die Blüten und dann nach dem untenstehenden Rezept weitermachen.
– Tigerkuchen: Den Teig nach dem untenstehenden Rezept zubereiten, dann die Hälfte davon in eine separate Schüssel geben und dann 2 EL Kakao hineinsieben.

Glatt rühren. Füllen Sie eine Form mit dem normalen Teig und träufeln Sie ihn dann mit kleinen Bewegungen mit einem Stock in den Teig, um ein schönes Muster zu bilden.
– Ein paar Teelöffel Kardamom mahlen und zum Teig geben.
– Gemahlener Ingwer ist auch nicht schlecht, etwa 2 Teelöffel reichen in der Regel aus.
– Ersetzen Sie die Milch durch Crème fraîche, um einen viel säuerlicheren Geschmack zu erzielen.

Dann die Zitrone ausschließen.
– Rühren Sie einige kandierte Zitrusschalen ein, kurz bevor Sie den Teig in die Form gießen.
"Eine kleine Beere in den Teig geben. Fühlen Sie sich frei, gefrorene zu nehmen und sie mit einer Prise Kartoffelmehl zu bestäuben, damit sie nicht so viel Saft im Kuchen haben. Heidelbeeren sind köstlich.

 

Tipp:

– Versuchen Sie, den Kristallzucker durch Rohzucker zu ersetzen.
"Die Zitrone kann man zwar ausschließen, aber ich bevorzuge den etwas frischeren Geschmack.

– Versuchen Sie, die Buttermenge auf 100 g zu erhöhen und die Milch auf 1 dl zu reduzieren, um einen etwas dickeren Biskuitkuchen zu erhalten.

 

Biskuit
Zeit: 1 Stunde 

• 3 Eier
• 190 g (2 dl) Kristallzucker
• 1/2 Zitrone
• 210 g (3 1/2 dl) Weizenmehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 1/2 dl Milch (vorzugsweise 3%)
• 1/2 Vanilleschote.
• 50 g
• Butter Butter und Semmelbrösel

1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Eine Form von ca.

   2 Litern einfetten und überbrücken. Alternativ kannst du auch eine Springform mit einem Durchmesser von 23 cm (die klassische Größe) nehmen. Verwenden Sie so helle Semmelbrösel wie möglich.

3. Die Zitrone waschen und die äußere Schale in den Schneebesen reiben.
4. Eier und Zucker richtig fluffig schlagen.
5. In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz verrühren.
6. Die Mehlmischung unter den Schneebesen heben.

   Verwenden Sie eine Spachtel und einfach umrühren, bis alle Klumpen verschwunden sind. Nicht verquirlen, da sich dann Glutenfäden bilden.

7. Gieße die Milch in einen Topf.
   

   Die Vanilleschote teilen und auskratzen und in die Milch legen. Die Butter dazugeben.

8. Die Milch erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Etwas verquirlen, damit sich die Vanille verteilt. Abkühlen lassen, bis es nicht mehr brennt.
9. Die Milch unter den Teig heben. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
10. Den Teig in die Form geben und in der Mitte des Ofens ca. 30-40 Minuten backen (je nach Dicke des Kuchens).

    Die Innentemperatur sollte 98 Grad betragen und ein Zahnstocher, der hineingesteckt wird, sollte ohne Schmutz hochkommen.

11. Den Kuchen herausnehmen und in der Form 10-12 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter kippen, damit es vollständig abkühlen kann.

Die Bilder wurden von Ulrika Ekblom aufgenommen und sind in meinem Buch 'Butter – Kärna, Brynä, Baka' enthalten.

Marktbakarezept: JuicsugarcakeTiger Kuchen