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Rezept getrocknetes elchfleisch


DRY CONE - einfache

Anleitung Trockenfleisch kann sowohl als Snack als auch als Zutat in Outdoor-Lebensmitteln verwendet werden. Wenn Sie das Fleisch als Snack möchten, können Sie versuchen, das Fleisch in verschiedenen aufregenden süßen und herzhaften Marinaden zu marinieren. Wenn Sie das Fleisch für Eintöpfe essen, muss das Fleisch nicht so würzig sein. Iss das Fleisch so, wie es ist, oder weiche es etwa eine Stunde lang in gleichen Teilen in heißem Wasser ein.

 

 

WELCHES FLEISCH KANN GETROCKNET WERDEN?

Jedes Fleisch kann getrocknet werden – fettarmes Fleisch funktioniert aber aus mehreren Gründen am besten: Zum einen trocknet es schneller, wird aber auch nicht so schnell ranzig.

Also trockenes Fleisch so trocken wie möglich. Beispiele für mageres Fleisch sind die untenstehenden, Schweinefleisch ist im Allgemeinen zu fett, aber es gibt Schweinefleisch mit niedrigem Fettgehalt:

Rindfleisch ohne Fettmantel oder zu viel eingestreutes Fett
Wildfleisch (Rentiere, Hirsche, Wildscheuern etc.)
Schweinefleisch mit niedrigem Fettgehalt, z.B. Aufläufe, Schinken etc.

(10% oder weniger)
Geflügel 

 

HINWEIS!

recept torkat älgkött

Verschiedene Arten von Wildscheuern eignen sich perfekt gegen Trockenheit. Im Ofen (175 Grad) backen, dann mit Marinade bestreuen. Trocknen Sie das Fleisch im Ofen (70 Grad) oder in Ihrem Trockenofen (70 Grad).

 

Am besten frierst du das Fleisch vor dem Garen und Trocknen ein – um dünne Scheiben schneiden zu können. Wie du vielleicht schon weißt, trocknest du am besten möglichst dünne Scheiben, damit das Fleisch schnell einziehen kann.

 

SCHRITT 1 - ZUBEREITUNG VON FLEISCHSTÜCKEN FÜR TROCKNEN

  1. Schneiden Sie das halbgefrorene Fleisch in Stücke, die nicht dicker als 0,5 cm sind - vorzugsweise 1-2 mm, wenn Sie können.

    Jetzt können Sie in einer Marinade marinieren, aber es ist klüger, dies nach dem Braten zu tun

  2. Braten Sie das Fleisch im Ofen (oder in der Pfanne) - 150 Grad - 15 Minuten
  3. Hinweis! Wenn du mehr als 500 Gramm Fleisch frittierst, brätst du es am besten im Ofen bei 175 Grad für ca. 20-25 Minuten (sonst wird es in der Regel stattdessen in der Pfanne gegart)

 

 

SCHRITT 2 - NACH DEM BRATEN

  1. Gib das Fleisch in eine
  2. Schüssel Gieße eine Marinade auf (z.B.

    3 EL Soja, 3 EL Wasser, 1 TL Thymian) - umrühren

 SCHRITT 3 – BACKOFEN/UMLUFTOFEN

  • Das Fleisch (wieder) auf das Blech legen und bei 70 Grad ca. 10 Stunden

 

trocknen

SCHRITT 3 – LEBENSMITTELTROCKNER

  • Das Fleisch auf die Netze legen, Stücke sollten nicht übereinander liegen
  • Trocken bei 70 Grad für ca. 6 Stunden

 

 WANN IST DAS FLEISCH TROCKEN?

  • Wenn sie abgebrochen werden können, sind sie in der Regel trocken.

    Brechen Sie ein Stück in zwei Hälften ab und sehen Sie, ob es innen trocken erscheint

    • . Sie
  • können auch ein paar Stücke warmes Trockenfleisch nehmen und in eine Plastiktüte legen und wieder zubinden - wenn Kondenswasser in der Tüte ist, sollten Sie ein paar Stunden bis

 

 

zum Ende trocknen. WARUM ALSO
MIT EINEM LEBENSMITTELTROCKNER TROCKNEN?


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Tags: Trockenfleisch