Rezept heidelbeerkuchen weizenteig

Ein Kuchen in der Größe einer Feuerpfanne.

Meine Mutter kommt aus Finnland, genauer gesagt aus dem Turku-Archipel. Etwas, das zumindest für diese Teile typisch ist, ist dieser Blaubeerkuchen. Wenn Sie im Sommer in Turku sind, gibt es überall Sorten dieses Blaubeerkuchens zu kaufen. Ich bin damit aufgewachsen. Jeden Sommer waren wir draußen und haben Blaubeeren gepflückt und dann mussten wir einen Blaubeerkuchen backen.

Meine Mutter sagt immer noch, dass es kein Sommer war, wenn man nicht mindestens einmal Blaubeerkuchen gegessen hat.

Finnischer Blaubeerkuchen (oder finnischer Blaubeer-Sprog, wie ich ihn verstehe auch) wird aus Weizenteig und dann einer Blaubeermischung hergestellt. Für den Boden kannst du dir deinen Lieblingsweizenteig aussuchen und es muss gar nicht der sein, der hier steht. Bei dem angeschnittenen Kuchen auf dem Bild besteht der Boden aus einem Karlsbader-Teig, den ich in Jan Hedhs Buch Brot gefunden habe.

Auf den Fotos mit dem Backblech ist es der Teig im Rezept.

Nun sind wir im Wald spazieren gegangen und Wir haben die ersten Blaubeeren des Jahres gepflückt. Es gab viele Blaubeeren im Wald. Oder vielleicht eher so, es gab viele Heidelbeeren im Wald, aber sie waren sehr, sehr klein wegen des Wassermangels. Es hat daher lange gedauert, diese Beeren zusammen zu bekommen. Sie pflückten und pflückten, aber da sie so klein waren, schien sich die Menge der Beeren in den Eimern nicht signifikant zu erhöhen.

Wir haben es jedoch geschafft, Beeren für einen Blaubeerkuchen und einige für den Gefrierschrank zusammenzubekommen. Der Kuchen war super gut. Zum einen habe ich versucht, einen Karlsbader Teig zu verwenden und zum anderen waren die Beeren sehr süß und schön. Klein und trocken, aber viel Geschmack.

Und jetzt war es dieses Jahr definitiv auch Sommer.

 

Zutaten

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Weizenteig

2 – 3 dl Milch
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pkt Hefe
50 gr Butter
3 EL Zucker
Salz
Weizenmehl (ca. 8 dl bis 3 dl Milch)

Heidelbeerfüllung
Etwas mehr als ein Liter Heidelbeeren
2 gehäufte EL Kartoffelmehl
1 Ei
2 dl Zucker (weniger, wenn die Beeren sehr süss sind)

Mach dies

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Mache die Milch warm und lass die Butter schmelzen. Lassen Sie es abkühlen, bis es etwa 37 Grad hält.
Löse die Hefe in der Milchmischung auf.

Zucker, Salz und Mehl dazugeben und rühren, bis der Teig eine gute Konsistenz hat. Es darf nicht zu hart sein.
Den Backofen auf 175 Grad
vorheizen. Den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig ausrollen, mit etwas Weizenmehl übergießen, den Teig um das Nudelholz rollen und auf einen BH heben. Darauf achten, dass der Teig die gesamte Platte bedeckt, einschließlich der Ränder.

Heidelbeeren, Zucker und Kartoffelmehl vermischen.

Rühren, bis die Beeren bedeckt sind. Dann das Ei hineingießen und rühren, bis alles vermischt ist.

Gieße die Heidelbeerfüllung in den Teig, der auf dem Backblech liegt. Meine sehen etwas moschusartig aus, weil meine Beeren gefroren sind.

Die Teigränder so nach unten klappen, dass sie an den Rändern einige Zentimeter über der Füllung liegen.
Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen.

Einbacken 175 Grad für 35 45 Minuten. (Nach 35 Minuten prüfen. Reicht oft)Der Kuchen wird normalerweise kalt gegessen, aber so lange kann man nicht oft warten.

Und es ist auch noch richtig lauwarm.

Das Risiko, das du eingehen kannst, wenn du es heiß isst, ist, dass die Heidelbeerfüllung noch nicht "fest" ist, aber noch ein wenig flüssig ist.

Etwas, das den Kuchen vielleicht etwas guggiger aussehen lässt, aber den Geschmack sicherlich nicht schlechter macht.

Alternative; Eine Alternative, wenn du keine Blaubeeren hast, ist eine Apfelfüllung zu machen.
Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben, Zucker, Zimt und etwas Kartoffelmehl dazugeben und dabei gut umrühren, bis die Apfelscheiben bedeckt sind.

Die Apfelscheiben in Reihen auf den Weizenteig legen. Gießen Sie den flüssigen Zucker und den Zimt darüber, die am Boden der Schüssel geblieben sind, wo Sie alles vermischt haben.
Wie oben backen.