Rezept mangold-fisch
Fischgratin
Privatkunde | Verpflegung | Rezept
(4 Personen)
400 g Kabeljaufilet oder noch besser ein nicht gefährdeter Fisch
1 Mangold
1 gelbe Zwiebel
3 dl Milch
1 dl Weißwein oder Fischbrühe
2-3 EL Maisstärke
1-2 EL geriebener Parmesan
1 EL Butter
0,5 TL weißer Pfeffer
1 TL Kräutersalz
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Etwas leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Mangold halbieren und die Blätter dazugeben. Köcheln lassen, bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser abtropfen und legen Sie den Mangold in eine gefettete, feuerfeste Schale. Milch, Wein-/Fischbrühe, Salz und 2 dl Wasser in einem Topf verrühren. Die Zwiebel hacken und zusammen mit dem Fisch in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen.
Den Fisch herausnehmen und abtropfen lassen. Retten Sie die Schaufel. Lege den Fisch auf den Mangold in die Form. Speisestärke ausrühren Im Fischspatel etwas kochen lassen. Würzen und abschmecken. Die Sauce über den Fisch abseihen. Mit Käse bestreuen. Für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben, bis das Gratin eine hellbraune Farbe hat. Serviert mit frischem Salat und Tomaten.
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