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Es ist kein Geheimnis, dass der Väligt vego im vergangenen Jahr auf Sparflamme geraten ist. Im Frühjahr 2019 wurde bei mir eine autoimmune Schilddrüsenerkrankung namens Morbus Basedow diagnostiziert und vor dem Sommer wurde bei mir eine totale ulzerative (chronische) Kolitis diagnostiziert. Meine Gesundheit war nicht von der besten Seite und es gab viel Ärger mit Arztbesuchen, Untersuchungen, Medikamenten, Krankenständen und einem Wohlbefinden, das auf und ab ging.
Im Großen und Ganzen fühle ich mich jetzt gut, aber das Leben sieht anders aus als zu dem Zeitpunkt, als ich den Blog gestartet habe. Jetzt bin ich Partnerin, aktive Bonus-Eltern von zwei netten Teenagerinnen, habe einen Welpen, arbeite Vollzeit als Politikerin und studiere auch! Ich stehe kurz vor dem Abschluss meines Masterstudiums in Projektmanagement und habe mich jetzt auch auf einen Masterabschluss in Public Health Science gestürzt.
Im Jahr 2019 wurde ich lizenzierte Ernährungsberaterin, wovon ich schon lange geträumt hatte. Es wird keine großen Änderungen für den Blog in naher Zukunft bedeuten, und in der Im Moment habe ich keine Zeit, Kunden zu empfangen, aber es fühlt sich gut an, eine Ernährungsaufklärung hinter mir zu haben.
Wie auch immer, hier ist das erste neue Rezept des Jahres: Patties mit getrockneten Tomaten und Parmesan-Linsen-Salat mit Walnüssen und Fetakäse.
Es wird ein verdammt tolles Abendessen!
Seit ich das formbare Hackfleisch zum ersten Mal probiert habe, ist es ein fester Bestandteil unserer Familienessen. Meine Feta-Käse-Patties mit Zitrone und Kräutern sind eines meiner beliebtesten Rezepte und etwas, das ich fast jeden Monat mache, da es eines der wenigen Dinge ist, die ich, mein Partner und die Kinder mögen. Es ist sehr gut möglich, dass anderes formbares Hackfleisch in diesem Rezept genauso gut funktioniert, aber Anammas ist das einzige, das ich verwendet habe.
Die Inspiration für den Linsensalat bekam ich, als ich Curtis Sittenfelds American Wife las, in dem die Hauptfigur einen ähnlichen Linsensalat zubereitete. Und ich kann versprechen, dass Belugalinsen, geröstet Walnüsse, Kräuter und Fetakäse sind eine absolut magische Kombination! Ich habe auch schon versucht, es mit Mandeln und gebratenen Champignons zu machen, wenn ich keine Walnüsse zu Hause hatte und es hat auch super gut geklappt.
Ps. Das Buch war auch lesenswert!
Hackbraten-Patties mit getrockneten Tomaten und Parmesan
Zutaten für 12 Patties
425 g Embrace formbares Hackfleisch (eine halbe Packung)
2 dl geriebener Käse, wie z.B. Parmesan
6 getrocknete Tomaten
2 Knoblauchzehen
- Topf Dill
- Topf Petersilie
1 TL gebräunter Schalottenbrühe
1 TL Soja
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
optional etwas Salz
Gehen Sie wie folgt vor:
1.
Tauen Sie das Hackfleisch in einer großen Schüssel bei Raumtemperatur auf. Auf der Verpackung stehen mindestens 30 Minuten, aber je nach Innentemperatur kann es bis zu einer Stunde dauern. (Es eignet sich hervorragend zum Auftauen im Kühlschrank über Nacht/tagsüber, wenn Sie ein schnelles Abendessen wünschen).
2. Reiben Sie den Käse, wenn dies nicht der Fall ist fertig. Die getrockneten Tomaten in sehr kleine Stücke schneiden.
Mit dem Hackfleisch vermischen.
3. Den Knoblauch in das Hackfleisch drücken und die Kräuter abschneiden.
Ebenfalls Brühe, Sojasauce und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und evtl. etwas Salz unterrühren. Gut vermischen und das Hackfleisch unter die Mischung drücken, damit die Patties besser zusammenhalten.
Am 4. Oktober 201 Den Hackfleischteig zu zwölf Patties formen.
5. In reichlich Rapsöl oder Butter von jeder Seite drei bis fünf Minuten braten, bis die Steaks schön gebräunt sind. Servieren Sie es mit etwas Gutem, wie Linsensalat und geröstetem Wurzelgemüse oder Kartoffelspalten.
Beluga-Linsensalat mit Walnüssen und Feta
Zutaten für 4 Portionen
1 dl Belugalinsen
1 dl Walnüsse
100 g Fetakäse
? Topf Dill
? Topf Petersilie
1 Knoblauchzehe
1-2 TL Olivenöl
etwas ausgepresste Zitrone
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
optional Salz
Gehen Sie wie folgt vor:
1. Spülen und kochen für ca.
20 Minuten, gemäß den Anweisungen auf der Packung. Die Linsen sollten nicht matschig sein, aber trotzdem Textur und ein wenig Kauwiderstand haben. Das Wasser abgießen und die Linsen lauwarm abkühlen lassen (oder mit kaltem Wasser abspülen, um den Vorgang zu beschleunigen). Die Linsen mit etwas Salz würzen.
2. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie Farbe annehmen. Wenn die Nüsse etwas abgekühlt sind, hacken Sie sie grob.
3.
Lauwarme Linsen und grob gehackte Walnüsse in einer Schüssel vermischen.
4. Dill und Petersilie putzen und die Knoblauchzehe hineindrücken. Den Fetakäse zerbröseln. Mit Olivenöl, Zitronensaft, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Mischen.
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