Rezept weicher lebkuchen mit sauerrahm

Höhlengroßmutter (1887 – 1986) backte das Brot und die Kuchen selbst. Ich glaube, ich habe mich schon einmal darüber geärgert. Jetzt fühle ich mich heute Morgen ein wenig unruhig und frage mich, ob ich nicht doch etwas in Sachen Weihnachtsbäckerei machen sollte. Probieren Sie einige Rezepte aus, bevor das Wochenende vor der Tür steht und erwarten Sie, dass alles fertig ist. Harte Lebkuchen sind gut und machen Spaß, aber der Teig ist hart und schwer und die Kekse gehen immer kaputt, wenn sie vom Backblech genommen werden sollen.

Dort wird es wohl stattdessen in der Fabrik gebacken werden müssen. Ein weicher Lebkuchen sollte gut passen und weiche Kekse passen gut zu Tee, von dem in diesem Haus reichlich getrunken wird.

Nun, was steht in Omas Rezeptbuch? Nun, so so:

Brauner weicher Lebkuchen

? viertel saure Sahne oder süß
1 hg Butter
265 g Zucker
2
Eier ? TL Nelken
? TL Ingwer
1 TL Zimt
3 kkp Weizenmehl
?

TL Natron, aufgelöst in etwas lauwarmes Wasser
, 12 süße Mandeln,

Zucker und Eier werden in einer Schüssel vermischt. Die Mischung wird kräftig verquirlt, bis sie leicht und porös wird. Gewürze, Sahne und geschmolzene abgekühlte Butter wurden hinzugefügt. Eine Form wird mit kalter Butter eingefettet und mit gesiebtem Brot bestreut. Nicht zu heißer Ofen. 50 Minuten.

Liebe Oma, was um alles in der Welt ist ein halber Block Sahne?

Ich weiß, du hast früher ein Viertel Kaffee bei Onkel Arvidsson gekauft, der den ICA-Laden einen Kilometer weiter hatte, und es waren 250 Gramm. Eine halbe Viertelstunde sollte 125 Gramm sein. Würde das 1,5 dl entsprechen, wenn ich es in Raummaße umrechne? Keine Ahnung, aber es klingt vernünftig. In der Regel befindet sich ca. 1 dl Flüssigkeit in weichen Küchlein auf 2 Eiern. Tun Sie dies im ersten Test.

Übrigens, ich denke, dass saure Sahne wie saure Milch sein sollte, saure Sahne scheint zu dickflüssig zu sein. Ich glaube, ich benutze normale Lebensmittelcreme.

Drei CCP (Kaffeetassen) Mehl sollten es sein. Ich erinnere mich so gut an die Tasse, die du immer Hatte auch Mehl. Es war von dem alten, robusten Geschirr, aus dem du und Opa den Morgenkaffee getrunken habt. Eine leicht zerbrochene ohrlose Porzellantasse mit einer chinesischen Landschaft in Rot.

Aber wie viel hielt es in ml? Wahrscheinlich mehr als ein dl, aber wie viel? Zu Hause haben wir keine Kaffeetassen, wir trinken Tee. Natürlich sind die Mokka-Tassen meiner Mutter nicht zu vergleichen und die Tassen aus dem englischen Geschirr sind zu groß. Das blumige Geschirr, das ich zu meinem 40. Geburtstag bekommen habe, ist das beste, aber ich denke, es ist auch zu klein. (OK, diese Teetrinkende Familie besitzt drei Kaffeegeschirr??).

Wenn ich das Risiko eingehe, dass Ihre Kaffeetasse etwas mehr als 1 dl Mehl fasst, dann sollten drei CCP in Rundröhren 3,75 dl sein. Ich muss ein Risiko eingehen. Wenn das keine empirische Forschung ist, weiß ich nicht, was es ist.

Der Rest des Rezepts hat keine großen Macken. Ich habe einen Teelöffel messbares. Natron fehlt, aber bei Kuchen mit dieser Menge Mehl sind es in der Regel 2 Teelöffel Backpulver.

Ich werde wahrscheinlich nacheinander testen In der Hälfte, dann werden wir sehen, wie es läuft. Das Schlimmste, was passieren kann, ist, dass der Kuchen flach wird. Es ist unwahrscheinlich, dass es sich in Rattengift verwandelt.

Dann schreibst du, dass der Kuchen in einem nicht zu heißen Ofen gebacken werden soll. So schreibt man, wenn man 1887 geboren wurde und auf einer großen Lokomotive für einen Holzofen alles kocht, auf dem Nafveqvarns Bruk steht.

Es gibt keine Knöpfe mit Grad, die eingeschaltet werden können. Es geht darum, die Ofentür zu öffnen, den Arm hinein zu stecken und zu fühlen. Wie du das geschafft hast, ohne dich korrupt zu verbrennen, entzieht sich meinem Verständnis. Ich werde meinen Heißluftofen wahrscheinlich etwa 45 Minuten lang bei 175 Grad laufen lassen, wie ich es mit meinem normalen Biskuitkuchen mache.

Und zum Schluss: Oma, was hast du mit den 12 süßen Mandeln gemacht?

Es steht nicht im Rezept, also verstehe ich, dass es offensichtlich ist. Leider weiß ich nicht mehr, was offensichtlich in diesem speziellen Fall bedeutet. Ich kann mich nicht daran erinnern, dass ganze Mandeln in einem Ihrer Kekse waren. Auch nicht, dass du die Torte dekoriert hast, indem du sie in die Batter. Hast du sie gehackt? Oder geschliffen? Ich habe keine Ahnung, aber ich tendiere wahrscheinlich zu gehackt.

Klingt ein bisschen gut mit gehackten Mandeln in weichem Lebkuchen.

Jetzt spielt er Klas Klattermus und sucht nach allen Zutaten. Mandeln fehlen. Herab! Das bedeutet, dass es heute Morgen kein Probebacken geben wird. Naja, zumindest hatte ich Spaß daran, das hier zu schreiben. Vielen Dank für Ihre Gesellschaft, liebe Großmutter. Ich vermisse dich sehr.