Bierrezepte verkleinern

Seit einigen Tagen überlege ich, wie ich das mit den Rezepten aus dem Buch "Brew your own Beer" von Greg Hughes, und obwohl ich hier im Forum herumgelesen und wie besessen gegoogelt habe, verstehe ich es immer noch nicht.

Ich hatte geplant, mit zerkleinertem Malz und Extrakt zu arbeiten, da ich mich noch nicht wirklich auf dem vollen Mesh-Niveau sehe.

Im Buch steht, dass man, wenn man eine 10-Liter-Charge anstelle von 27 Litern laufen lässt, von Anfang an 1 kg Malzextrakt zusammen mit Karamell und Schokoladenmalz in das Wasser geben und dann den Rest am Ende hinzufügen sollte.

Was ich nicht verstehe, ist, ob ich 5,1 kg hinzufügen soll (wie es auf 27 Liter sein sollte) oder es irgendwie verkleinern soll? Das Gleiche gilt für den Hopfen. Wenn es 56 g Chinook auf 27 Liter sein sollen, sollte ich dann ((56/27)x10) Gramm haben?

Dankbar für Antworten. Ich möchte nur bestellen und starten, kann das aber nicht in Ordnung bringen...

Teile die Zutaten durch 27 und multipliziere sie mit der gewünschten Menge. (In Ihrem Fall 10)
27 Liter? Seltsames Rezept, dividieren Sie durch die endgültige Menge Bier gemäß dem Rezept und multiplizieren Sie mit der gewünschten endgültigen Menge Bier.

Hopfen ist jedoch nicht so einfach, je nachdem, ob es sich um einen bitteren oder aromatisierten Hopfen handelt, den Sie teilen werden, müssen Sie wissen, welche Alphasäure der Hopfen enthält.

Mehr Alphasäure sorgt für mehr Bitterkeit auf der bitteren Weide. Die Aromen sind in der Regel bei Hopfensorten mit niedriger Alpha-Säure, dann ist es nicht so kritisch, die Aromatisierung Ich gehe später in die Küche und werde nicht so viel Bitterkeit, sondern hauptsächlich Geschmack geben.

Ich denke, dass Sie eine Reihe ähnlicher Fragen und Antworten finden werden, wenn Sie das Forum durchsuchen.
Viel Glück beim

Der Pilsner Cooker schrieb:Rezepte nach oben oder unten zu skalieren ist völlig linear.

Teile die Zutaten durch 27 und multipliziere sie mit der gewünschten Menge. (In Ihrem Fall 10)
27 Liter? Seltsames Rezept, dividieren Sie durch die endgültige Menge Bier gemäß dem Rezept und multiplizieren Sie mit der gewünschten endgültigen Menge Bier.

Hopfen ist jedoch nicht so einfach, je nachdem, ob es sich um einen bitteren oder aromatisierten Hopfen handelt, den Sie teilen Du musst wissen, welche Alphasäure der Hopfen hat.

Mehr Alphasäure sorgt für mehr Bitterkeit auf der bitteren Weide. Die Aromen sind in der Regel bei Hopfensorten mit niedrigem Alpha-Säuregehalt, dann ist es nicht so kritisch, das Aroma wird später in der Küche hinzugefügt und gibt nicht so viel Bitterkeit, sondern vor allem Geschmack.

Ich denke, dass Sie eine Reihe ähnlicher Fragen und Antworten finden werden, wenn Sie das Forum durchsuchen.
Ich habe

Ich werde jetzt versuchen, eine DIPA mit Centennial, Amarillo und Columbus zu machen!

Charlemagne hat geschrieben
:Habe jetzt den Brewersfriends-Rechner gefunden, aus irgendeinem Grund habe ich ihn vorher völlig vermisst, und es war genau das, was ich brauchte.

Ich werde jetzt versuchen, eine DIPA mit Centennial, Amarillo und Columbus zu machen!

Ich habe ein Rezept gefunden, das 60 Liter Wasser sagt, aber ich werde in einem kleineren Maßstab anfangen und 10 Liter laufen lassen. Soweit ich weiß, sollte ich alle Zutaten durch 6 teilen, um die richtigen Maße zu erhalten, aber gilt das auch für das Wasser? Wasser soll beim Kochen verschwinden? Die einfache Frage ist also: Wenn im Rezept 60 Liter Wasser angegeben sind, wie viel sollte ich in meinem 10-Liter-Rezept verwenden?

Wenn die Antwort 10 Liter lautet, wie viel Würze sollte ich fermentieren?

BroderH schrieb:I'll soon do my Der allererste Sud und ich glaube, ich habe eine Vorstellung davon, was zu tun ist.

Ich habe ein Rezept gefunden, das 60 Liter Wasser sagt, aber ich werde in einem kleineren Maßstab anfangen und 10 Liter laufen lassen. Soweit ich weiß, sollte ich alle Zutaten durch 6 teilen, um die richtigen Maße zu erhalten, aber gilt das auch für das Wasser? Wasser soll beim Kochen verschwinden? Die einfache Frage ist also: Wenn im Rezept 60 Liter Wasser angegeben sind, wie viel sollte ich in meinem 10-Liter-Rezept verwenden?

Wenn die Antwort 10 Liter lautet, wie viel Würze sollte ich fermentieren?

Nun, einige Leute verkomplizieren es, indem sie die Menge an Würze im Gäreimer als Chargengröße definieren, aber es ist die Menge an Würze pro Küche, mit der man bei der Berechnung arbeiten muss Malz und Hopfen tauschen und schätzen relevante Parameter wie OG, IBU und SRM/EBC. Das Volumen im Gäreimer ist bei Rundschläuchen in der Regel 10 % geringer, je nachdem, wie viel Hopfen du hast.

Die Garzeit sollte unabhängig von der Brüheinrichtung 10-15 % pro Stunde betragen, daher ist es wichtig, ein Kochgeschirr in der richtigen Größe zu besorgen und mit der richtigen Intensität zu garen.

Rezepte sind vollständig skalierbar, solange es sich um moderate Schalen handelt, ein Faktor von 6 ist kein Problem.

Wenn Sie in der Rezeptdatenbank auf dieser Seite nachsehen, ist Volumen die Anzahl der Liter Würze, die fermentiert werden sollen? Und dann fügen Sie 10-15% hinzu Wasser zum Wurmen?

BroderH schrieb:Ok danke für die Antwort.

Wenn Sie in der Rezeptdatenbank auf dieser Seite nachsehen, ist Volumen die Anzahl der Liter Würze, die fermentiert werden sollen?

BroderH hat geschrieben:Und dann fügst du 10-15% Wasser hinzu, um dich einzuwurmen?

Ich denke, Sie müssen sich über die Grundlagen informieren, bevor Sie beginnen. Schauen Sie sich zum Beispiel das Brauerei-Wiki hier bei SHBF an, oder "How to brew" von Palmer (es gibt eine alte Ausgabe kostenlos unter netto).

Habe mir dieses Beispiel angesehen: http://shbf.se/wiki/index.php/Helmaskning

Das Rezept ist für 25 Liter, aber du erhitzt 13 Liter für die Maskierung. Warum genau 13 Liter? Dann erhitzt man Sickerwasser und heilt, bis man 30 Liter Würze erhält. Liegt es daran, dass man erwartet, dass fünf Liter verdampfen?

Mein Beispiel mit einem Zehn-Liter-Rezept: Wurme ich dann für 5 Liter und laufe so lange aus, bis ich auf etwa 12 Liter komme?

Ich kann tatsächlich nirgendwo lesen, wie viel Wasser Sie verwenden sollten.

Bitte erklären oder verlinken Sie auf eine gute Seite, danke auf Im Voraus.

2,65 Liter Wasser pro Kilo Malz
Punkt 16 im Link lesen, hier rechnet der Autor vor, dass 5 Liter verkocht sind

BroderH schrieb:Eigentlich kann man nirgendwo lesen, wie viel Wasser man haben sollte.

Bitte erklären oder verlinken Sie auf eine gute Seite, danke im Voraus.

Diese Bedingungen ergeben eine Würze mit einer schönen Malzigkeit und guter Gärfähigkeit. 1,5 Liter ~ 1,4 Liter
1 Pfund ~ 0,45 kg

Also etwa 3 Liter Wasser pro kg Malz

---

Beispiel für das Auslaugen:
http://howtobrew.com/book/section-3/get ... -Läutern

Typischerweise wird 1,5-mal so viel Wasser zum Entsaften wie zum Maischen verwendet (z. B. 8 Pfund Malz bei 2 qt./lb. = 4 Gallonen Maische, also 6 Gallonen Sparge-Wasser).

Janne gnoff Berglund schrieb:Daumen Zeigefinger

Maskieren Sie mit 2-3 Litern Wasser pro Kilo Malz
Jedes Kilogramm Malz nimmt einen Liter Wasser auf
Laugen Sie bis zu 1,5-mal so viel Malz aus, wie Sie für den Wurm verwendet haben
Es kommt auf das Rezept und den Prozess

an Steinhart zu härten, bis Sie 30 Liter rausbekommen, kann bedeuten, dass Sie "zu lange heilen", wenn Sie nicht wissen, welches SG auf Ihrer Würze auslaugt und welchen pH-Wert Sie haben
Es kann auch sein, dass Sie überhaupt

keine Probleme haben Zum Beispiel habe ich zu Hause ein Furunkel von über 20%, wird nicht für alle

gleich sein Im Beispielrezept werden für 4,9 kg Malz 13 Liter Wasser verwendet, etwa 2,65 Liter Wasser pro Kilo Malz
Lesen Sie Punkt 16 im Link, hier rechnet der Autor vor, dass 5 Liter verkocht sind

Wir werden sehen, wie der erste Sud läuft, ich bin mir sicher, dass ich mich mit weiteren Fragen bei euch melden werde.