Braunkohl rezept

1. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd, denn wir werden den Kohl ein wenig kochen, bevor wir ihn anbraten.

Am 2. Oktober 201 Während das Wasser heiß wird, den Kohlkopf mit der Klammer nach unten in 4 Teile teilen.

Am 3. Oktober 201 Schneide die Ecke mit dem Aufsatz (Wurzel) ab. Du wirfst diese Stücke weg, zusammen mit den äußeren Blättern, die ein wenig angelaufen aussehen.

4. Den Kohl in 2 cm breite Streifen zerkleinern und dann alles in eine große Schüssel geben, dabei darauf achten, dass die Blätter nicht zu sehr zusammenkleben. Es sieht jetzt viel aus, aber es wird nur noch ein Drittel übrig sein, wenn Sie fertig sind.

Am 5. Oktober 201 Den Kohl in das kochende Wasser geben und dort ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Wenn es viel Kälte gibt, können Sie dies in Chargen tun.

Am 6. Oktober 201 Der Grund, warum wir den Kohl kochen, ist, dass das Wasser ein Stück weit von den Blättern verschwindet. Das liegt daran, dass sonst das Wasser in der Pfanne austritt, wenn wir Später wird es frittiert, was zu einer verschlechterten Bratfläche auf dem Kohl führt.

Am 7. Oktober 201 Während der Kohl blanchiert ist, heben Sie die Kohlstücke mit einer Schaumkelle an und legen Sie sie auf ein Handtuch, damit sie abtropfen.

Am 8. Oktober 201 Den Kohl in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie ein großes Stück Butter hinzu und stellen Sie sicher, dass es wirklich gebräunt ist, bevor Sie den blanchierten Kohl ablegen.

Am 9. Oktober 201 Dem Kohl muss eine gute Bratfläche gegeben werden, damit er braun wird.

Am 10. Oktober 2019 Nicht zu lange frittieren. Wenn der Kohl anfängt, ein wenig Farbe zu bekommen, kannst du etwas von dem Sirup darüber träufeln.

Am 11. Oktober 2019 Gelegentlich umrühren, aber nicht zu viel, denn dann ist es keine gute Bratfläche.

Am 12. Oktober 2019 Nach jeder Bratrunde den Kohl in einen Topf geben, 1 dl Wasser in die Pfanne gießen, umrühren und dieses Bratwasser in dieselbe Pfanne gießen. Wiederholen Sie dies, bis der gesamte Kohl gebräunt ist.

Am 13. Oktober 2019 Jetzt ist der schwierige Teil vorbei.

Wenn du noch Sirup übrig hast, hast du dich lächerlich gemacht, aber Keine größere Gefahr. Den restlichen Sirup in den Topf geben, Gewürze und evtl. etwas Essig dazugeben.

Am 14. Oktober 2019 Lassen Sie nun alles mit einem Deckel etwa eine bis anderthalb Stunden lang ein wenig kochen.

15. Gegen Ende sieht man, wie viel Wasser noch im Topf ist, wenn es viel ist, also den Deckel abnehmen.

Am 16. Oktober 2019 Mit Salz und Pfeffer würzen.