Geschmorter grünkohl rezept halland

Dieses Rezept wurde erstmals im Herbst 2017 in Vegomagasinet veröffentlicht und hat auch einen Platz auf dem Cover bekommen. Dann habe ich eine Variante des Carbonara-ish in mein Kochbuch Kaka Grönt aufgenommen! Und es scheint auf jeden Fall auch bei Ihnen zu Hause zu einem beliebten Alltagsrezept geworden zu sein. Und jetzt landet es endlich hier, wo es hingehört, auf dem Blog!

Aber kann man es wirklich eine Carbonara nennen?

Nein, aber jetzt mache ich es trotzdem. Woher der Name Carbonara kommt, weiß niemand ganz genau, aber höchstwahrscheinlich bezieht er sich auf die Menge an schwarzem Pfeffer, die ein Muss in dem Gericht ist. Die Spaghetti der Holzkohlefrau. Das heißt, der schwarze Pfeffer in dem Gericht sollte an ... Holzkohle erinnern?

Eine klassische Carbonara enthält also, neben Holzkohle, ich meine schwarzen Pfeffer, auch Guanciale, Parmesan und Eier.

Keine Sahne. Sehr einfache Geschmacksrichtungen, die ein würziges und cremiges Nudelgericht ergeben. Und was mache ich mit diesem klassischen Rezept? Es ist total hoch. Ist es möglich, eine gute vegetarische klassische Carbonara zuzubereiten? Nein? Es lohnt sich nicht einmal, Guanciale durch Eldorados Veggie-Speck zu ersetzen, es ist wirklich nicht dasselbe. Aber Sie können Ihre eigene Interpretation des Gerichts machen und sich von den verschiedenen Elementen und Geschmacksrichtungen inspirieren lassen.

Die Rauchigkeit, Cremigkeit, Umami und Druck im Pfeffer. Das habe ich als Inspiration gehabt und hier liefere ich ein Nudelgericht mit der vielleicht lustigsten Zutat der Saison: Grünkohl!

Um die Rauchigkeit in das Gericht zu bekommen, die ich für wichtig halte, würze ich die getrockneten Tomaten mit etwas geräuchertem Paprika. Geräucherte Paprika kann man heute in den meisten Lebensmittelgeschäften kaufen, Santa Maria hat sie.

Ich habe es als Basis für viele Eintöpfe, Nudelgerichte und als Gewürz für Eier usw., also kaufe es nach Hause, wenn dir meine Rezepte gefallen. Es wird verzehrt!

Der schwarze Pfeffer ist eine der wichtigsten Zutaten beim Kochen einer Carbonara und hier verwende ich eine Sorte aus einer Mühle. Mein Mein Favorit ist der Tellicherry Pfeffer, aus der Mühle. Immer verwenden, immer Pfeffer aus der Mühle.

Das macht wirklich einen großen Unterschied. Aber jetzt: das Rezept für meine Make-up-Carbonara!

Grünkohl-Carbonara mit

getrockneten Tomaten

1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl (alternativ das Öl von den Tomaten)
1 Dose getrocknete Tomaten in Öl von 200, fein gehackt
1 2 TL geräuchertes Paprikapulver
2 dl Sahne, z.B.

Hafercreme oder Schlagsahne
2 3 EL Nudelwasser
100 g Grünkohl, ohne Stiel in kleineren Stücken
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für
4 Portionen Linguine oder Spaghetti
Petersilie, fein gehackt, fein geriebener
Parmesan
, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie

geht's 1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

2. Die Zwiebel im Olivenöl anbraten, bis sie weich und glänzend ist.
3. Die getrocknete Tomate zusammen mit dem geräucherten Paprikapulver in die Pfanne heben, Knoblauch und Grünkohl. Schnell braten. Die Sahne unterheben und einige Minuten zusammen kochen lassen.
4. Mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer würzen.
5. Zum Schluss die Sauce mit den frisch gekochten Nudeln und einem Esslöffel Nudelwasser vermischen.

Etwas Petersilie darüber schneiden. Sofort servieren.