Grava regenbogen rezepte
Heute am 31.5.
ist es sehr windig, so dass
es keine Angelmöglichkeiten gab.
Aber der Fisch von 1,5 kg, den
ich gestern gefangen habe, wurde heute Abend filetiert und in
den Gefrierschrank gestellt.
| Hier ist der Firn, den ich filetiert und dann über Nacht |
| Heute um 15.00 Uhr habe ich Zutaten herausgesucht, fast 1 dl Zucker, fast 1/2 dl feines Salz, 2 EL ganzen weißen Pfeffer (zum Zerdrücken, nicht den Boden nehmen) einen Bund Dill |
| Den Dill hacken, aber die Oberseite für die Sauce aufheben, |
| Zucker, Salz, Pfeffer und Dill verrühren |
| Nehmen Sie eine Eine stabile Plastiktüte, in ein Filet stecken, über die |
| Sie die andere Feile so über die anderen, dass die Seiten des Fleisches aneinander liegen. Drücken Sie die Luft aus und verschließen Sie den Beutel. ( kann in einem Vakuumbeutel verpackt werden, wenn Sie ein solches Gerät haben |
| Für die Soße habe ich 1/2 dl süßen Senf, 1 EL französischen Senf, 1/2-1 dl Zucker, 1-11/2 dl Sonnenblumenöl, ein paar Spritzer Weißweinessig oder etwas Zitronensaft genommen, Zucker und Senf verquirlen und dann vorsichtig das Öl unter ständigem Rühren einfüllen, (wenn die Soße schneiden möchte kann man noch etwas Senf und ein paar Tropfen Wasser hinzufügen. Dann den |
| , mit Salz und Pfeffer würzen. Manche Leute wissen es zu schätzen, wenn man ein wenig Sahne unterrührt.
|