Hamburger brot rezept kalthefe
Selbstgemachtes Hamburgerbrot
Wie bei so vielen anderen Gerichten liegt der große Unterschied im Detail. Sicher, es kann verlockend sein, eine Tüte Hamburgerbrötchen im Laden zu kaufen. Aber selbstgemachtes Hamburgerbrot zu backen muss eigentlich gar nicht schwer sein. Und es wird etwas ganz anderes, einen Burger mit frischem Brot zu servieren, das man selbst gebacken hat. So ist es eben!
Was macht also ein gutes Burgerbrötchen aus?
Es gibt viele Sorten, und der Genießer wählt die Brotsorte gerne aus, je nachdem, um welche Art von Burger es sich handelt. Ein kompakteres, ziemlich neutrales Hamburgerbrot mit Kartoffeln, ein luftiges und knuspriges Brioche-Brot oder vielleicht ein etwas süßeres Brot aus Maismehl? Wenn Sie den letzten Schliff wollen, können Sie sich hier richtig austoben.
Für unseren Teil der Familie machen wir immer ein paar verschiedene Arten von Burgern.
Auf der einen Seite haben wir unterschiedliche Vorlieben in dem, was wir grundsätzlich mögen, aber es ist auch die Tagesform dessen, was wir mögen fühle mich wie heute. Und dann passt das gut! Ein selbstgemachtes Hamburgerbrötchen mit ein wenig Süße, das beim Backen eine schöne Oberfläche bekommt und genau die richtige Menge an Porösigkeit hat. Das heißt, das Brot ist weich und luftig, aber nicht zu porös. Manche Brote sind zu hell und knusprig, und dann wird der ganze Burger leicht durchhängend, wenn die Flüssigkeit aus Dressings und Fleischsäften vom Brot aufgenommen wird.
Egal, ob Sie einen Burger mit karamellisierten Zwiebeln und Trüffel-Aioli, einen mit Chili oder eine rauchige BBQ-Version zubereiten, dieses Brot wird es schaffen!
Für eine glänzende, goldbraune Oberfläche bepinseln Sie sie vor dem Backen einfach mit Ei. Wenn Sie möchten, bestreuen Sie es auch mit Sesam!
Hamburgerbrot
Zutaten
- 12 g frische Hefe entspricht 1/4 Päckchen
- 50 g Butter
- 2 1/2 dl kaltes Wasser
- 1/2 dl Milch
- 1 Ei
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Zucker
- 530 g Weizenmehl Spezial ca.
8,5 dl
Zum Bestreichen
- 1 Eigeschlagen 2
- EL Sesam optional
Anleitung
Den Teig darauf legen
- Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und eine Minute abkühlen lassen. Dann Wasser und Milch dazugießen und umrühren. NB! Behalten Sie die Temperatur im Auge – wärmer als 37 Grad sollte es nicht werden.
- Die Teigflüssigkeit in die Schüssel mit der Hefe geben und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Das Ei mit einer Gabel leicht aufschlagen und Zur Teigflüssigkeit geben.
- Dann Salz, Zucker und Mehl hinzufügen.
Den Teig mit einem Knethaken in einem Teigkneter etwa fünf Minuten oder etwa zehn Minuten mit der Hand einlaufen lassen.
- Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat, ca. 1,5 Stunden.
Die Hamburgerbrötchen ausbacken
- Den Teig auf einem Backtisch auskratzen.
- Teile den Teig in ca.
8-10 Stücke, je nachdem wie groß der Laib sein soll. In der Regel machen wir ca. 8 Laibe à 110-120 g.
- Die Stücke zu Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln mit den Händen auf ca.
1,5 cm Dicke flachdrücken.
- Decken Sie das Tablett mit einem Handtuch ab und lassen Sie es abgedeckt ca. 1 – 1,5 Stunden gehen.
Das Brot backen
- Den Backofen vorher auf 200 Grad vorheizen, damit er vorgeheizt ist, bis es Zeit zum Backen der Brote ist.
- Die Laibe damit bestreichen geschlagenes Ei.
- In der Mitte des Ofens ca.
13-15 Minuten backen, bis die Brote goldbraun sind.
- Herausnehmen und abkühlen lassen Wenn Sie sie nicht sofort essen möchten, legen Sie sie nach dem Abkühlen in eine Plastiktüte, damit sie saftig bleiben. Die Brote lassen sich hervorragend einfrieren.
Hinweis
Haferdrink, verwenden.