Rezept eierlikör torte chef

Izy Hossack ist Köchin, Bäckerin, Foodstylistin und Food-Fotografin und lebt in London und hat auch die Bücher Top with Cinnamon und The Savvy Cook geschrieben. Izy hat zwei unglaublich leckere und festliche Rezepte für den Omlet Adventskalender kreiert und das Rezept für ihren Gugelhupf mit Schokoladen- und Lebkuchengeschmack findet ihr hier.

Dieser Kuchen ist das perfekte Gebäck, um die Gäste während der Weihnachtsfeiertage zu beeindrucken.

Die verwendeten Aromen erinnern an Eierlikör und sowohl der Tortenboden als auch die Füllung sind mit Vanille, Muskatnuss, Zimt und Rum aromatisiert für ein köstliches Dessert mit einem Geschmack von wärmenden Gewürzen und Alkohol

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Die Füllung ist ein wenig anders als normale Buttercreme, und wenn du denkst, dass Buttercreme zu süß schmeckt, wirst du diese Version lieben (und sie enthält keinen Puderzucker!).

Die Basis ist eine Vanillecreme, die mit Speisestärke und Eiern angedickt wird, bis sie die richtige Konsistenz hat.

Die Vanillecreme Dann in zimmerwarme Butter einrühren, bis der Teig luftig und cremig ist. Die Füllung wirkt vielleicht etwas kompakt, wenn die Butter oder der Pudding zu kalt ist und dann musst du vielleicht etwas kochendes Wasser verwenden, um sie richtig fluffig zu machen. Es lohnt sich auf jeden Fall, diese Füllung zuzubereiten und nicht nur normale Buttercreme zu verwenden, da sie eine sehr glatte und luftige Textur und genau die richtige Süße hat.

Um den Kuchen zu dekorieren, verwende ich in der Regel den letzten Rest der Füllung und bedecke den Kuchen mit einer dünnen Schicht an den Seiten und einer etwas dickeren Schicht auf der Oberseite.

Dann verwende ich meistens etwas Essbares, das den Kuchen richtig festlich aussehen lässt und frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Salbei (die ich hier verwendet habe) eignen sich meist sehr gut und gehackte Nüsse auch. Eine dünne Schicht aus gemahlenem Zimt und Muskatnuss ist der letzte Schliff, der den Geschmack des Eierlikörs verstärkt.

Zutaten:

Tortenboden:

300g Kristallzucker
140 g Butter
bei Raumtemperatur 60 ml Pflanzenöl
4 mittelgroße Eier
150 ml Naturjoghurt
150 ml Milch
1 TL Vanillepulver
330 g Weizenmehl selbstaufgehend (manchmal auch Kuchenmehl genannt und ist Mehl, das Backpulver enthält, wenn Sie es nicht finden können, können Sie stattdessen Weizenmehl und Backpulver mischen)
1 TL gemahlener Zimt
?

TL geriebene Muskatnuss (Sie können gerne ganz kaufen und sich selbst reiben)
? TL Salz
? TL Backpulver

Die Füllung:

150 ml Milch
1 TL Vanillepulver
80 g Kristallzucker
20 g Maisstärke (Maisstärke)
1 Ei
1 TL gemahlener Zimt
~ geriebene Muskatnuss (Sie können gerne ganz kaufen und sich selbst reiben)
etwas Salz
200 g Butter
bei Raumtemperatur 2 EL dunkler Rum

Den Tortenboden zubereiten:

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

   Fetten, den Boden mit Backpapier auslegen und die Seiten von drei Förmchen mit einem Durchmesser von ca. 18 cm bemehlen.

2. Zucker und Butter in einer großen Schüssel verrühren, bis eine helle und luftige Masse entsteht.
   

   Mischung. Das Öl und dann ein Ei nach dem anderen unterrühren.

3. Joghurt, Milch und Vanille in einem Krug vermischen.
4. Mische Mehl (oder Mehl und Natron, je nachdem, was du verwendest), Zimt, Muskatnuss, Salz und Natron in einer separaten Schüssel.
5. Die Joghurtmasse mit der Butter und dem Zucker in die Schüssel giessen, umrühren. Dann mischen Sie ? aus der Mehlmischung und nochmals umrühren. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Zutaten vermischt haben und einen glatten Teig haben.
6. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und 25-30 Minuten backen.

   Mit einem Teststreifen oder Zahnstocher testen, wenn das Stäbchen trocken ist, ist der Biskuitkuchen fertig.

7. Schneiden Sie mit einem Messer um die Innenseite der Pfanne herum und lassen Sie sie dann 10 Minuten stehen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter kippen, um sie vollständig abzukühlen.

Zubereitung der Füllung:

1. Milch und Vanillepulver in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie zu dampfen beginnt.
2. Zucker, Speisestärke, Eier, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel geben, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Mit etwas warmer Milch aufgießen und schnell verquirlen, bis der Teig glatt ist.

   Gießen Sie langsam die restliche Milch unter ständigem Rühren ein, um zu vermischen. Den Teig zurück in den Topf geben und wieder auf den Teller legen.

4. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Sahne anfängt, klumpig zu werden und einzudicken. Weiter schlagen, bis der Pudding glatt und glänzend aussieht, was etwa eine Minute dauert, und dann die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Die Vanillecreme in eine flache Schüssel oder ein Blech mit hohem Rand geben und 5-10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis sie abgekühlt ist.

   Wenn du keinen Platz im Gefrierschrank hast, kannst du ihn auch für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

6. Die zimmerwarme Butter mit dem elektrischen Mixer in einer großen Schüssel glatt und glatt rühren und dann nach und nach die kalte Vanillecreme einfüllen. Kratzen Sie von Zeit zu Zeit ab, was an den Rändern klebt.
7. Rum untermischen und Weiter verquirlen, bis die Füllung leicht und luftig aussieht.

   Wenn es immer noch sehr kompakt erscheint, kannst du 1-2 EL kochendes Wasser unterrühren, um die Butter weicher zu machen, was dazu beiträgt, dass die Füllung die richtige Konsistenz erhält.

Kuchen backen:

1. Schneide alle Unregelmäßigkeiten von deinen kalten Tortenböden ab und ziehe das Backpapier vorsichtig ab.
2. Lege einen Tortenboden auf einen Kuchenständer oder ein Schneidebrett und verteile ein paar großzügige Esslöffel Füllung auf der gesamten Fläche.

   Auf den nächsten Tortenboden legen und wiederholen.

3. Wenn du deinen letzten Tortenboden aufgetragen hast, verteile die Hälfte der Füllung, die an den Seiten übrig geblieben ist, und lege sie in eine dünne Schicht. Es kann praktisch sein, ein heißes Spachtel zu verwenden (erhitzen Sie es, indem Sie es in einen Krug mit kochendem Wasser tauchen und bei Bedarf abwischen).
4. Den Kuchen für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.
5. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und den letzten Rest des Die Füllung an den Seiten und oben auf dem Kuchen können Sie gerne schön mustern.
6. Dekoriere den Kuchen nach Belieben, ich habe gemahlene Muskatnuss und Zimt, Salbeiblätter und Mandelblättchen verwendet, um dem Kuchen einen schönen festlichen Look zu verleihen.

Dieser Beitrag wurde veröffentlicht am Jul

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