Rezept für lammkeule um halb acht bei mir zu hause

Ich glaube, das ist der Grund, warum es mir so leicht fällt, ich bin irgendwie zum Planen geboren.

Nach dem Frühstück bereitete ich mich ein wenig auf den Lachs-Stroganoff vor, der später heute gemacht wird. Es wird auch eine doppelte Charge dieses Gerichts sein, genauso gut. Manchmal nutze ich einfach die Gelegenheit, den Lachs so zuzubereiten, dass es eine Tüte oder Box mit 600 g für ein anstehendes Abendessen gibt.

Den Lachs von der Haut befreien, in Würfel schneiden, den Lauch zerkleinern und die Paprika in kleine Stücke schneiden.

Das Rezept für den Lachs-Stroganoff steht auf Tinas Taschen, daher zeichne ich das hier nicht. Die Taschen scheinen schwer zu bekommen, aber wir finden sie normalerweise im Citygross.
Alles in Margrethe Schalen geben, ich LIEBE Margrethe Schalen. Vor allem, da es sie in so vielen schönen Farben, Größen und mit Deckeln gibt, damit man sie stapeln kann!

Ab in den Kühlschrank und runter in die Stadt für eine lange Runde mit Simon. Mein einziger Plan war ein super schöner Blazer aus Wolle und Seide von Valerie, aber als ich in den Laden kam, Moodgallerian stellte sich heraus, dass es aus dem Winter 2012 war und das einzige, was sie übrig hatten, war leider eine Größe 40. Stattdessen kam ich mit Schuhen für meinen Sohn nach Hause.

Und fing mit dem Kochen an.

Zunächst einmal die Lammhaxen, was viel Zeit in Anspruch nehmen kann. Das Problem bei diesem Gericht ist, dass man keine genaue Garzeit sagen kann, es kann zwischen 3 und 5-6 Stunden dauern, bis die Schichten fertig sind. Ich habe keine Ahnung, woran das liegt, denn die Schichten bleiben fast immer gleich groß, egal wo ich sie kaufe. Diesmal haben wir sie bei Ica Maxi in Nacka gefunden, ansonsten haben wir sie wohl immer in einem kleinen Lebensmittelladen in Bredäng gekauft.

Lammhaxen sind unglaublich gut!

Wenn Sie es noch nicht versucht haben, probieren Sie es aus. Und dann denken Sie bitte darüber nach, einen kleinen Spielraum zu haben. Wenn sie vorher fertig sind, fühlen sie sich nicht im Geringsten schlecht an, wenn sie ein paar Stunden stehen und sich ausruhen und sich dann einfach aufwärmen. Der Trick besteht darin, sie so klar zu machen, dass sie sich vom Bein lösen, aber du hast immer noch Erfolg Legen Sie sie beim Servieren im Ganzen aus.

Hier ist mein Rezept, das ich irgendwann aus einem Kochartikel in DN geklaut habe.
Das Rezept ist mit einem Stück Fleisch pro Person berechnet, aber ich denke, man sollte eher eineinhalb Schichten pro Person zählen.

Lammhaxen mit Rotwein, Knoblauch und Rosmarin

4 Lammhaxen, Cika 1,5 Kilo
ca. 5 dl Rotwein
0,5 dl Kalbsfond
3 große Zweige Rosmarin
6 Knoblauchzehen, geschält
1 gelbe Zwiebel gespalten
2 Karotten in großen Stücken
2 Lorbeerblätter
Salz und schwarzer Pfeffer

Die Keulen rundherum mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

In einen emaillierten Gusseisentopf geben, mit Wein und Brühe aufgießen und die restlichen Zutaten dazugeben. Den Deckel aufsetzen, zum Kochen bringen und dann absenken, sodass er nur köchelt. Auf dem Herd köcheln lassen, bis sich das Fleisch gerade vom Knochen löst, aber nicht abfällt. Bei mir hat es zwischen 3 und 6 Stunden gedauert.
Fischen Sie die Brühen heraus und seihen Sie die köstliche Saucenbasis ab.

Reduzieren bis 2/3 übrig bleibt. Mit Salz, Pfeffer und evtl. einer Prise Rohzucker abschmecken. Mit gepressten Kartoffeln oder Kartoffelpüree und gebutterten grünen Bohnen servieren.

Wir kaufen immer Wein, den wir zum Kochen verwenden. Für Gerichte mit Rotwein verwenden wir in der Regel diesen Wein, den es im Systembolaget gibt.

Wenn alles in den Topf gegeben wurde, sieht es in etwa so aus.

Jetzt, genau 3 Stunden später, mache ich den Topf aus, heute hat es nicht länger gedauert.
Werfen Sie einen Blick in den Topf und freuen Sie sich ??

Parallel zu den Lammhaxen koche ich einen Eintopf auf Hochrippe.
Ich hüfte es je nach Tagesstimmung und dem, was ich zur Verfügung habe.

Heute habe ich
Prime Rib in etwa 1 cm großen Würfeln gemacht,
den Rest des Rotweins aus der Flasche habe ich für die Lammhaxen verwendet, ca. 2,5 dl,
einen Bouillonwürfel dunkle Rinderbrühe + ca. 2 dl Wasser,
ein Bouquet garni (es besteht aus getrocknetem Lorbeerblatt und Thymian, der mit einer Schnur zusammengebunden ist) Man kann aber auch normalen Thymian und Lorbeerblätter ohne Schnur nehmen)
ca.

6 Schalotten, geschält 2
große Karotten in groben Scheiben
, 2 große zerdrückte Knoblauchzehen,
etwas gewürfelter geräucherter Schweinebauch (gut im Gefrierschrank zu haben und einfach so viel herauszupicken, wie man braucht),
ca. zehn zerdrückte Wacholderbeeren
, Salz und Pfeffer
, eine gute Handvoll Pfifferlinge

Die Hochrippchen und den Schweinebauch in etwas Butter, Salz und Pfeffer anbraten. Wein, Brühwürfel, Wasser, Knoblauch, Karotte, Wacholder, Thymian und Lorbeerblatt mit Wein übergießen.

Zum Kochen bringen und dann absenken, so dass es nur köchelt. Nach 1,5 Stunden kannst du die Zwiebeln dazugeben.
Was die Pilze betrifft, so kannst du sie in einer Pfanne anbraten, um etwas Flüssigkeit herauszubekommen und etwas Geschmack hervorzubringen, aber es funktioniert, sie so hineinzuwerfen und sicherzustellen, dass sie eine ganze Weile herumhängen, etwa zur gleichen Zeit wie die Zwiebel.

Nach ca.

2,5 -3 Stunden ist der Eintopf in der Regel fertig (aber nie läuft die Zeit aus, sondern schmeckt so, dass das Fleisch wirklich Mort).
Vor dem Servieren kannst du noch ein paar dl Crème fraîche unterrühren, wenn du möchtest, sie passt gut in so einen Eintopf.

So sieht mein Eintopf jetzt nach 2 1/2 Stunden aus. Leider habe ich meine Zwiebeln aus Versehen von Anfang an hineingeworfen und sie sind daher etwas verkocht.

Ich möchte hier und jetzt auch die Gelegenheit nutzen, um euch daran zu erinnern, dass meine Fotos mit dem iPhone aufgenommen wurden und dass sich der Blog (leider) nicht auf schöne Food-Fotos konzentriert, sondern in erster Linie auf gutes Essen.

Ich möchte, dass Sie im Hinterkopf behalten, dass die beiden oben genannten Gerichte sehr wenig Pflege benötigen.

Natürlich wende ich die Schichten meistens auch mal ein bisschen und rühre den Hochrippentopf um, aber sonst kümmert es sich von selbst. Während sie köcheln, können Sie mit Ihrem Kind Puzzles lösen, Memory spielen, zeichnen, eine schöne Zeitschrift für Innenarchitektur lesen, eine schöne Tasse Kaffee trinken. Oder eigentlich alles.

Für die Lammhaxe, die unser Samstagsessen sein wird, gibt es heute leider frische Kartoffeln (denn die mehligen Kartoffeln bei Ica war so unglaublich teuer und in einer großen Packung, dass ich mich ärgerte) und Haricots verts.

Für den richtigen Fuchs, der an einem anderen Tag das Abendessen sein wird, werden wir wahrscheinlich Reis machen.

Als ich noch am Herd stand, hatte ich noch Feigenmarmelade. Ich konnte den frischen Feigen im Laden nicht widerstehen und dachte mir, ich probiere mal eine kleine Charge.
Ohne Rezept. Ich habe letztes Jahr viel Feigenmarmelade gemacht, die super geworden ist, aber ich weiß nicht mehr, welches Rezept ich verwendet habe.

Es war also eine Improvisation.
Etwa 1 Liter frische Feigen (den harten Stiel entfernen), in kleine Stücke schneiden und mit einer halben Vanilleschote, der geriebenen Schale und dem Saft einer Zitrone und ca. 1,5 dl Kristallzucker in einen Topf geben. Eine Weile köcheln lassen, bis es köchelt, aber achte darauf, dass noch Stücke da sind, es sollte nicht zu einer Umarmung werden. Ich entferne die Vanille nach einer Weile, weil ich nicht zu viel Vanillegeschmack haben möchte.

In sterilisierte Gläser füllen.
Es ist okay geworden, aber nicht ganz im Unterricht mit dem vom letzten Jahr Jahr. Ich muss das Rezept nachschlagen.
Feigenmarmelade eignet sich wahnsinnig gut zum Sonntagsfrühstück mit frisch gebackenem Brot oder zu Käse.

Heute Abend freue ich mich auf ein Glas dieses Weins. Es wurde auf einer Party serviert, auf der wir letztes Wochenende waren, und es war wirklich gut und nicht zuletzt erschwinglich.

59 SEK pro Flasche. Ich weiß, es ist ein bisschen krank, das System einzuschalten, wenn man etwa 150 Flaschen Wein zu Hause hat, aber...

Riecht herrlich bei mir!
Danke für jetzt ??