Carbonara gratin rezept
Mögen Sie Pasta Carbonara genauso wie wir? Und Gratins? Dann kommt hier das Beste aus beiden Welten: ein ?? VEGETARISCHES CARBONARA GRATIN?? mit getrockneten Tomaten, Champignons, Petersilie, Pecorino usw., die dem Panko eine gewisse Extra-Knusprigkeit verleihen. Die Rauchigkeit, die beim Ausschluss von Speck fehlt, wird mit Hilfe von ein paar Tropfen Flüssigrauch erreicht. Es wird gut!! Perfektes Essen für viele (oder für sich selbst plus Brotdosen).
VEGETARISCHES CARBONARA GRATIN
ZUTATEN (6-8 Portionen):
250 g Champignons
0.5 dl Öl aus getrockneten Tomaten
3-4 dl getrocknete Tomaten
2/3 Lauch
3 Knoblauchzehen
Ein paar Tropfen Flüssigrauch
500 g Nudeln (vorzugsweise Penne)
1 Topf Petersilie
6 Eigelb
6 dl Sahne (vorzugsweise Schlagsahne oder gemischte Schlagsahne mit Kochsahne
)2 + 1 dl geriebener Pecorino
0.5 dl Panko
Salz, schwarzer Pfeffer
WIE FOLGT VORGEHEN:
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Beginnen Sie mit dem Kochen der Pasta al dente.
Bräutigam und Die Champignons und den Lauch in kleinere Stücke schneiden.
Die getrockneten Tomaten klein schneiden.
Lege die Champignons für ein paar Minuten in eine trockene Pfanne, damit die Flüssigkeit verdampft.
Mit
dem Öl der getrockneten Tomaten aufgießen und noch etwas anbraten.
Den Lauch, den geriebenen Knoblauch und die getrockneten Tomaten dazugeben.
Salz und Pfeffer. Anbraten, damit die Zwiebel etwas weich wird.
Sanft in den Flüssigrauch tropfen! Beginnen Sie mit 1-2 Tropfen. Herumrühren. Schmecken. Falls nötig, füge noch ein paar Tropfen hinzu. Herumrühren. Schmecken. Und starten Sie den Vorgang erneut, bis die gewünschte Rauchigkeit erreicht ist.
Es braucht also ein kleines bisschen und wenn es zu viel wird, fängt es an, nach Teer zu schmecken und das will man nicht!
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gebratene mit den Nudeln und der gehackten Petersilie in einer Form vermischen. Heben Sie sich jedoch einen Teil der Petersilie zum Garnieren auf.
In einer Schüssel die Sahne, das Eigelb und 2 dl Pecorinon verrühren.
Mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer würzen.
Die Ei-Käse-Mischung unter die Nudelmischung.
Auf dem letzten Pecorino verteilen und mit dem Pancon belegen.
Das Gratin im unteren Teil des Ofens ca. 15 Minuten überbacken, bis das Gratin eine schöne Farbe hat.
Dann mit mehr gehackter Petersilie belegen und mit einem großen, leckeren Salat servieren!
Bei uns war es ein Hit – ich hoffe, es gefällt euch auch gut!
Elina & Dennis – #slangdigivego