Kochen mit blätterteig
Am Sonntag hatten Jess und Chris so schön ein Potluck-Mittagessen mit vielen guten Dingen arrangiert und nachdem wir eine Weile gegessen und Blödsinn geredet hatten, spielten wir ein paar Brettspiele. Eine perfekt geeignete Aktivität an einem Sonntag.
Das Gastgeberpaar hatte einen wirklich guten Couscous-Salat mit Feta und gutem Brot zubereitet, Ben trug mit einer Pyttipanna mit Kartoffeln, Zwiebeln und Würstchen bei, Tom hatte Entenleberpastete gemacht, David und Debbie kamen mit viel guter Salami und Schinken und ich trug mit kalt mariniertem Schweinefilet und einer Pastete bei, auf die ich schon lange ein Auge geworfen hatte.
Außerdem hatte Jess ein Dessert gemacht, von dem ich leider vergessen habe, ein Foto zu machen, Brownies und Baiser mit Schlagsahne und Crème fraîche überzogen, und Felicity hat einen wirklich guten glutenfreien Crumble mit rissiger Decke gemacht, bei dem ich leider auch vergessen habe, ein Foto zu machen.
Kein schlechtes Potluck, oder?!
Den Kuchen, den ich gemacht habe, wollte ich schon lange probieren. Es ist signiert von Ottolenghi und im (wahnsinnig guten) Kochbuch Plenty enthalten. Es Es ist einfach zuzubereiten, weil die Schale aus vorgekauftem Streichteig besteht und die Füllung aus karamellisiertem Knoblauch mit einem Geschmack von Rosmarin und Thymian, weichem Ziegenkäse und einem harten Käse besteht, den ich nicht finden konnte, also habe ich mich für Ossau-Iraty entschieden, der stattdessen ein harter Schafskäse und einer meiner Lieblingskäse ist.
Der Kuchen war genauso gut, wie ich es erwartet hatte und ich werde ihn auf jeden Fall wieder machen, vielleicht in kleinen Förmchen wie als Vorspeise beim nächsten Mal.
Ich kann den Kuchen nicht genug empfehlen, also probieren Sie ihn für alles auf der Welt!
Karamellisierte Knoblauchpastete, 6 Portionen
375 g Blätterteig
3 Knoblauch, die Spalten getrennt und geschält
1 EL Olivenöl
1 TL Balsamico-Essig (ich habe etwas mehr genommen)
220 ml Wasser
3/4 EL Zucker
1 TL gehackter Rosmarin
1 TL gehackter Thymian
120 g cremiger und milder Ziegenkäse
120 g Ziegenhartkäse (ich habe Ossau-Iraty verwendet statt)
2 Eier
100 ml Schlagsahne
100 ml Crème fraîche
Den Backofen auf 180C vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen und eine runde Form damit auslegen. Mit einer Gabel Löcher ausstechen und ein Stück Backpapier und einige Gewichte (Keramikkugeln, getrocknete Bohnen usw.) in den Teig legen und ca. 10 Minuten vorbacken. Dann das Papier und die Gewichte entfernen und goldbraun backen, ca. 15 Minuten weiter. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160 °C.
Während der Tortenboden im Ofen backt, den Knoblauch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen und den Knoblauch wieder in den Topf geben. Mit dem Öl aufgießen und die Zwiebel ca. 2 Minuten anbraten. Dann das Wasser und den Balsamico-Essig dazugießen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann Zucker, Thymian und Rosmarin dazugeben und zusammen zu einem dickflüssigen Sirup kochen lassen, weitere ca. 10 Minuten.
Den Kuchen zusammensetzen, indem man den Käse in den Kuchenboden bröckelt und dann Den Knoblauch und den dickflüssigen Sirup darauf verteilen.
Eier, Sahne und Crème fraîche, Salz und Pfeffer verquirlen und in den Tortenboden geben.
Etwa 40 Minuten (bei 160 °C) backen oder bis die Füllung aufgehört hat und der Kuchen goldbraun ist. Der Kuchen kann lauwarm oder warm serviert und wieder aufgewärmt werden.