Rezept für texas longhorn knoblauchbutter

Wenn ich eine Speisekarte wäre, wäre es diese.

Einfach, aber ein wenig unerwartet. Spontan, aber mit Finesse. Völlig undurchdacht, aber mit einem sehr guten Endergebnis. Ein bisschen klein so, aber frisch und stylisch. Ein Menü, das ohne Anmaßung funktioniert. Der irgendwie einfach in den Erfolg hineinrutscht und ein wenig nonchalant mit den Schultern zuckt, als wollte er sagen "Hey, schön, dass du mich magst, es war unerwartet, aber trotzdem nicht - ich wusste, dass ich ein gutes Menü bin, ein bisschen so, das den meisten Leuten gefallen sollte.

Warum nicht?"

Du verstehst, was ich meine. Es ist einfach ein gutes Menü. Einfach zuzubereiten und so gut wie es nur geht. Christian und ich haben seine lieben Eltern bei sich zu Hause damit verwöhnt, in dem vergeblichen Versuch, sie für ein wenig von allem, was sie uns anbieten, zu entschädigen.

Das haben wir in Kürze gemacht:

Vorspeise: Gegrillter Brie mit Salsa aus Nektarinen und Rosenpfeffer

Kaufen Sie einen ganzen Brie-Käse, der sich reif und gut anfühlt.

Andere cremige ganze Käsesorten sind natürlich auch in Ordnung, müssen aber die dickere Schicht Kitt um ihn herum. Machen Sie eine Salsa aus zwei entkernten und gewürfelten Nektarinen, etwa 1 Esslöffel grob

gemahlenem Rosenpfeffer, einem Bund zerkleinerter Basilikumblätter, etwas Olivenöl und einem Schuss gepresster Limette. Auch ein wenig Salz und Pfeffer. Schmecken. Den Brie-Käse auf jeder Seite ein paar Minuten grillen, ein wenig einstechen und spüren, wie er innen weich wird.

Ein paar helle Scheiben Brot mit etwas Olivenöl beträufeln und grillen, damit sie knusprig werden und eine schöne Farbe bekommen. Brot + ein Stück frisch gegrillter Käse + saure Salsa + ein Glas eiskalter Rosé - ja, da ist er, versprochen.

Hauptgericht: Knoblauch und Zitrone scharfes Stück Lachs auf dem Grill

Kaufen Sie ein ganzes Stück Lachs mit Haut, ca. 800 g für 4 Personen. Schneiden Sie portionierte Stücke des Lachses, aber ohne die Haut zu durchtrennen - sie sollte die ganze Pracht zusammenhalten.

Machen Sie eine Paste aus fein geriebener Schale einer gewaschenen Zitrone, zwei fein geriebenen Knoblauchzehen, einer großzügigen Schüssel gehacktem Dill und etwas fein gehacktem Schnittlauch und einem Esslöffel oder zwei Olivenöle. Das Lachsfleisch mit dem Teig einfetten, auch in den Falten. Fühlen Sie sich frei, eine Weile im Kühlschrank zu marinieren. Salzen und pfeffern, bevor man den ganzen Genuss mit der Hautseite nach unten auf den Grill legt.

Verwenden Sie einen Deckel oder wickeln Sie ihn in Folie ein und Sie haben schneller einen gleichmäßig gegarten Lachs. Mit gekochten neuen Kartoffeln, Erbsen und einer kalten Soße servieren, die mit Limetten-Aioli und Joghurt verrührt wird.

Dessert: Haferkörbchen mit warmem Rhabarber, Vanillecreme und gerührten Johannisbeeren

Wie

gut das ist, hört man. Ich habe auf ica.se Rezepte für super einfache und nützliche Haferkörbe gefunden und sie für vier angepasst, hergestellt in einfachen Portionsformen:

100 g Butter

1,5 dl Haferflocken

1,5 dl Weizenmehl

2 Esslöffel Zucker

Ofen bei 200 Grad.

Die Butter schmelzen und die anderen Zutaten unterrühren. Den Teig bis zum Rand in die Förmchen drücken. 9-10 Minuten backen; Kontrollieren Sie sie ein wenig, damit sie nicht anbrennen. Vollständig abkühlen lassen und vorsichtig aus den Förmchen lösen.

schneiden 4 kleine geputzte Rhabarberstangen in Stücke schneiden und in Butter und Zucker weich anbraten. Ein paar Deziliter Sahne mit 1-2 TL Vanillezucker (Geschmack!) aufschlagen, fluffig sollte es sein, nicht hart.

Pflücken Sie rote Johannisbeeren, ein oder zwei Deziliter und rühren Sie sie mit ein paar Esslöffeln Zucker um, bis sie sich aufgelöst hat und die Johannisbeere sauer vor Süße schmeckt. Wenn du einen Schuss guten Rum zu Hause hast, eignet er sich hervorragend, um die Johannisbeere damit zu spicken, bevor du mit dem Rühren beginnst.

Rhabarber am Boden des Körbchens erwärmen, dann Sahne, dann Johannisbeeren. Vielleicht etwas Puderzucker darüber stäuben.

Applaus für den Küchenchef!