Vegane rezepte mit linsen
Mercimek köftesi (türkische Linsenbratlinge) sind meine Favoriten. So unglaublich gut. Ich habe mit dem Rezept experimentiert und versucht, den Linsenteig mit anderen Gewürzen zu würzen. Ich wollte, dass mich die Linsenbratlinge geschmacklich ein wenig an Fleischbällchen erinnern. BEEINDRUCKEND! Sie waren gut.
So frisch und lecker. Die Linsenbällchen habe ich mit Rote-Bete-Salat und Brot serviert. Super lecker!
ca. 30 Linsenbällchen
4 dl rote Linsen
2 dl fein gemahlener Köfte-ähnlicher Bulgur (Tipps siehe Bild)
1 gelbe Zwiebel
1 Bouillonwürfel jeglicher Art (kann durch Salz ersetzt werden)
7-8 dl Wasser (je nachdem welche Art von Linsen du hast)
ca. 0.5 dl Sahne (pflanzliche Hafercreme funktioniert super gut)
2 EL
Sojasauce 1 EL Senf
1 TL Piment (weisser oder schwarzer Pfeffer geht auch)
1 Frühlingszwiebel, fein
gehackt 1 kleiner Bund Petersilie, fein gehackt
Salz & Pfeffer
Rezept für mercimek köftesi finden Sie Haben!
Zubereitung:
Die Linsen waschen, in einen Topf geben und mit 7-8 dl Wasser zum Kochen bringen.
Abschöpfen und dann den Brühwürfel unterbröseln oder mit etwas Salz würzen. Unter einem Deckel bei schwacher Hitze garen, bis die Linsen vollständig gar sind. Den Deckel von Zeit zu Zeit anheben, umrühren und die Linsen mit einem Löffel leicht zerdrücken. Wenn die Linsen ganz weich sind, die Hitze ausschalten und den Bulgur untermischen. Umrühren und einen Deckel auf den Topf legen. Abkühlen lassen.
Wenn sich der Teig zu locker anfühlt, kannst du ihn eine Weile ohne Deckel stehen lassen.
Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten, bis sie weich ist. Sahne, Senf, Piment und Soja hinzufügen. 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Sahnemasse über die Linsenmasse gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann alles gründlich zu einem glatten Teig verkneten. Wenn sich der Teig zu trocken anfühlt, kannst du noch etwas Olivenöl oder etwas Sahne dazugeben.
Abschmecken und bei Bedarf mehr Soja, Senf oder Piment hinzufügen. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und die Petersilie untermischen. Nimm einen Klecks Teig in die Hand und forme Kugeln. Sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren, die Linsenbällchen halten sich im Kühlschrank etwa 24 Stunden. Kalt serviert. Super lecker zu Rote-Bete-Salat und Brot.